Mousse ultra chocolat

By lundi, mai 4, 2015 0 Dessert, Les classiques , , , Permalink 0

Un grand classique la mousse au chocolat, un truc super régressif ça nous fait clairement retomber en enfance et aussi très simple à faire. Il faut juste faire preuve de patience et attendre le temps de pause au réfrigérateur sans se jeter dessus pour tout dévorer. Ici c’est une recette ultra chocolatée que je vous propose. Je voulais une mousse très forte en chocolat et peu sucrée, avec de grosses pépites dedans car j’adore le contraste entre la mousse légère mais compacte et les pépites qui croquent sous la dent.

Bref c’est très décadent tout ça.SONY DSC

Ingrédients pour 6 personnes:

200g de chocolat noir pâtissier

6 oeufs

30g de sucre glace

30g de cacao

20g de beurre salé

100g de chocolat 70% cacao (ou chocolat noir pâtissier)

Réalisation:

Clarifier les oeufs

Monter les blanc en neige et ajouter le sucre a la fin.

Fondre le chocolat et la beurre

Ajouter au chocolat (200g), le cacao et les jaunes d’œufs.

Mélanger doucement et petit a petit les blancs avec le chocolat.

Couper le chocolat à 70% (les 100g) en pépites grossières.

Mélanger la moitié des pépites à la mousse (l’autre moitié servira pour la déco)

Répartir dans des pots ou verres ou autre coupe (moi j’aime bien les pots de yaourt c’est pratique pour mettre au réfrigérateur)

Réserver au réfrigérateur pendant minimum 4h (8h idéalement), au moment de servir, saupoudrer de pépites de chocolat.

A conserver au réfrigérateur, mais pas plus de 48h … enfin si vous arriver a les garder aussi longtemps.

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Oeuf et asperges au plat

By vendredi, mai 1, 2015 0 plats, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

Vous le savez surement déjà, j’adore cuisiner l’œuf  (et sinon il suffit de regarder ici pour s’en rendre compte). Du coup j’étais partie pour faire un œuf cocotte  aux asperges à la base mais j’avais la flemme de sortir les ramequins et d’allumer le four. J’ais donc tout simplement fait une sorte d’œuf au plat mais avec des asperges en plus. C’est très joli et plutôt original, de quoi épater vos amis avec un minimum d’effort.

Parfait pour un repas du soir en tout cas. Je suis partie sur deux œufs par personnes mais on peut tout à fait en faire 1 et la feta peut être remplacée par du parmesan (l’association asperge/parmesan c’est top).
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Ingrédients pour 2 personnes:

4 œufs

10 asperges

60g de feta

1 càs d’huile d’olive

2 càs de mirin (ou vin blanc)

ciboulette

sel, poivre

2 càs de sauce soja

1 càs de miel

1/2 càc de maïzena

Réalisation:

Couper le bout de la queue des asperges (la partie très dure et plus claire) et éplucher grossièrement la queue.

Porter un grand volume d’eau à ébullition et y plonger les asperges pendant 3 minutes.

Égoutter et réserver.

Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une casserole.

Y faire revenir les asperges puis mouiller avec le mirin et laisser réduire.

Ajouter les œufs, les jaunes doivent êtres sur les asperges.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environs 5 minutes (vérifier la cuisson lorsque le blanc n’est plus translucide c’est bon … le jaune doit rester crémeux voir liquide)

Pendant ce temps, délier la maïzena avec le soja, chauffer et mélanger avec le miel pour faire un sauce sirupeuse.

Lorsque les œufs sont cuits, sortir du feu, émietter la feta sur le dessus puis ajouter de la ciboulette émincée et du poivre du moulin.

Pour servir il suffit de s’aider d’une spatule, c’est très simple car les asperges tiennent bien l’œuf ^^)

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Compote pomme-rhubarbe

By mercredi, avril 29, 2015 0 Dessert , , Permalink 2

Une recette simple aujourd’hui. Mais bon l’amoureux est un grand fana de rhubarbe donc bon je n’ai pas résisté à lui faire de la compote pomme-rhubarbe, simple à cuisiner et tellement simple à manger, que ce soit le matin tartiné sur du pain, seul, avec du fromage blanc, dans des verrines, …

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Ingrédients:

4 ranches de rhubarbes

3 pommes

70g de sucre

1 branche de vanille

1g de beurre.

Réalisation:

Éplucher la rhubarbe, pour cela couper les bouts puis retirer la peau par lanière depuis une extrémité puis depuis l’autre, gratter la surface avec le couteau pour tout retirer.

Couper en tronçons d’environs 2 cm d’épaisseur, mélanger avec le sucre et la vanille (coupé en deux et gratter les grains avant de tout mettre, grain plus gousse). Réserver 1h au réfrigérateur.

Éplucher les pommes puis couper grossièrement.

Fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les pommes, la rhubarbe (avec la vanille) et 1/2 verre d’eau puis cuire à couvert a feu doux jusqu’à ce que tout soit cuit (planter une lame de couteau, elle doit s’enfoncer facilement).

Découvrir et laisser réduire pour éviter un excédent d’eau.

Mixer pour obtenir une texture lisse.

Placer dans un bocal et fermer encore chaud.

Laisser refroidir et conserver environ 1 semaine au réfrigérateur

C’est quand même bien bon, on le garde rarement 1 semaine entière ^^.

On peut le faire sans sucre mais je trouve qu’avec la rhubarbe il en faut quand même un peu sinon c’est trop acide.

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Salade composée printanière en bocal …

By lundi, avril 27, 2015 2 plats , , , , Permalink 0

… parfait pour un repas complet rapide pendant la pause déjeuner.

Je suis dans mon obsession salade en ce moment ^^ et comme l’amoureux n’a pas de restaurant d’entreprise (ni ticket resto) et que manger tous les jours au resto ça revient vite cher, je lui fais plein de trucs pour le midi (ou il se fait hein, je fais que si j’ai envie sinon il se débrouille). Et parmi tout ça il y a des bocaux de salade, une présentation qui en plus d’être jolie est bien pratique. Au moment de manger, il suffit de bien mélanger et de manger soit directement dans le bocal soit en transvasant dans une assiette. Comme on met la salade sur le dessus, elle n’est pas “cuite” par la sauce, ce qui est quand même bien agréable.

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Ingrédients pour 1 personne:

4 feuilles de salade

1/4 de verre de lentille

1 carotte

5 ou 6 radis

30g de feta

 6 feuilles de menthe

1 blanc de poulet

1 càc de curry

1 càc de miel

citron

huile d’olive

sel, poivre

vinaigre de vin (ici c’est raisin de muscat)

moutarde à l’ancienne

1 bocal (ici c’est 1 de 3L et l’amoureux trouve que c’est copieux)

Réalisation:

Cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée

Cuire le poulet à la vapeur (ou a l’eau)

Réserver et laisser refroidir.

Couper les radis en gros tronçons, la feta en cubes et râper la carotte. Tailler aussi la salade (facultatif).

Mélanger la féta avec de la menthe ciselée.

Avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre, mélanger pour faire une vinaigrette classique.

Couper le poulet en morceaux et mélanger avec le miel et le curry.

Au fond du bocal, déposer les lentilles, puis des carottes, de la féta, des radis et le poulet.

Ajouter 2 ou 3 càs de vinaigrette  et un filet de citron avant de poser la salade sur le dessus et fermer le bocal.

A adapter avec vos salades préférées.

Et bien sûr on peut faire la même salade dans une assiette ^^ pas obligé d’avoir un bocal (et pourquoi pas mettre tous les éléments dans des bols sur la table comme ça chacun se fait la salade qu’il veut ^^)

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Bande feuilletée asperges et chèvre

By vendredi, avril 24, 2015 1 Entrée, plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

C’est le retour de la saison des asperges, et j’adore les asperges. Aujourd’hui ce sera donc une recette à base d’asperges, très simple et rapide à faire … et qui en même temps est clairement super jolie et présente très bien. A servir entière au centre de la table ou coupé en portion individuelles.

Ici je n’utilise que les têtes des asperges, j’ai utilisé le reste pour des rouleaux de printemps.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte d’asperge

1 rond de pâte feuilletée

60g de fromage de chèvre

3 càs de fromage blanc

1 càs de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

1 oeuf

Réalisation:

Couper les têtes des asperges, toute de la même taille de préférence.

Plonger 5 minutes dans l’eau bouillante puis passer sous l’eau bien froide, égoutter et sécher.

Couper un rectangle 4 doigts plus larges que les têtes d’asperges

Dorer les bords

Replier la bordures des deux coté sur elle même d’1 doigt de large environs.

Dorer encore les cotée puis ajouter en plus une bande de pâte feuilletée sur chaque bordure (cela vas permettre de former les bords plus épais de la bande)

Dorer le tout et piquer a la fourchette le milieu

Cuire la bande de feuilletage 20 min à 210°C (elle doit être bien cuite)

Mélanger la moutarde avec le fromage blanc, et le reste de l’œuf. Saler et poivrer.

Étaler sur la bande de feuilletage puis disposer cote à cote les têtes d’asperge et ajouter 4 morceaux de chèvre.

Remettre au four 10 minutes à 210°C.

Aussi bon chaud que froid c’est parfait en entrée ou comme accompagnement … ça marche aussi plutôt bien pour un pique-nique.

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Velouté de fanes de radis

By mercredi, avril 22, 2015 1 Entrée, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

Parce que je suis toujours dans mon obsession du radis il fallait bien que j’utilise aussi les fanes, manière de pas gaspiller. J’ai donc opté pour un velouté qui peut se manger aussi bien chaud que froid et vu le temps changeant que l’on a en ce moment ça vaut le coup. Le goût se rapproche de celui d’une soupe de salade, je suis sûre qu’ajouter un peu de roquette apporterai un coté piquant vraiment agréable ^^

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 botte de radis (juste les fanes et quelques radis)

1 pomme de terre

1 oignon

1 càs d’huile d’olive

500 ml de bouillon de légumes

2 càc de fromage blanc

sel, poivre

Réalisation:

Bien laver les fanes et les égoutter.

Éplucher la pomme de terre et la couper en morceau puis émincer l’oignon.

Dans une casserole, faire revenir oignon, pomme de terre et fanes avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

Mouiller avec le bouillon (compléter au besoin avec de l’eau tout doit être recouvert)

Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes.

Mixer finement puis saler et poivrer.

Servir chaud ou froid, ajouter 1 càc de fromage blanc par bol et quelques tranches fines de radis.

J’avoue que j’ai une préférence pour la version soupe froide de cette recette ^^

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