Soupe de melon aux agrumes et féta

L’été est enfin la pour de vrai… la chaleur est écrasante, déjà qu’en général j’ai du mal mais la passer de 17°C à 36°C en moins de deux semaine ça me tue complètement. Du coup j’ai envie de recette simples, rapides, avec le moins de cuisson possible et surtout des choses rafraîchissantes. Et pour ça je ne connais rien de mieux que les soupes froides. Vous pouvez déjà voir quelques exemples sur le blog (comme ici le velouté de courgette/menthe, ou ici le gaspacho à ma façon) mais j’ai quand même eu envie de vous présenter d’autres recettes.

De quoi ce désaltérer et ce rafraîchir avec simplicité par cette chaleur (tout en mangeant des légumes c’est donc que du bonus)

Voici donc quelque chose de très très frai, une soupe de melon aux agrumes, agrémenté d’un peu de féta.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 melon

1 orange

1/2 citron vert

gingembre

menthe

sel, poivre

60g de féta

groseilles

Réalisation:

Couper le melon, épépiner puis détailler en gros cubes

Mixer avec le jus d’orange, le jus de citron, du gingembre frais émincé et la menthe

Saler et poivrer a votre goût.

Réserver au frais au moins 1h dans des vérines

Au moment de servir ajouter la féta coupé en petits cubes et quelques groseilles.

Simple, frais et plein de saveur, un vrai plaisir et une entrée tout en légèreté.

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Verrine de foie gras, pain d’épice et figue (idée pour le réveillon #2)

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Depuis longtemps déjà je voulais tester la mousse de foie gras, sauf que j’ai une petite voix dans ma tête qui me dit “au prix que ça coûte et vu comment c’est bon ça serais dommage de gâcher avec des tests”… sauf que la l’occasion c’est présenter vu que j’avais un petit bout de foie cru qui me restait de quand j’ai fait le foie gras poêlé. Je me suis donc lancé et si j’ai trouvé ça plutôt bon je pense que je ne retiendrai pas cette recette, car au final je préfère largement le foie gras plus classique.

Ingrédients pour 4 verrines :

100 g de pain d’épice

4 càc de chutney de figue

100 g de foie gras

80 ml de crème liquide

sel

Réalisation :

Couper le foie gras en morceaux, ajouter la crème et faire fondre à faux doux tout en remuant

Mixer puis passer au chinois

Réserver 20 minutes au réfrigérateur

Couper le pain d’épice en cube et déposer au fond des verrines

Ajouter le chutney de figue

Mélanger la crème de foie gras, placer dans le siphon, enclencher une cartouche puis agiter la tête en bas.

Déposer de la mousse de foie gras sur le dessus, saler et parfaire la décoration.

Parfait pour un apéritif ou une petite entrée ^^

Crumble de 3 tomates express

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Mon jardin est plein de tomate, elles ont toutes mûries en même temps et du coup on a pas trop le choix, on fait de la sauce tomates et autre.

Mais bon moi j’ai aussi envie d’en profiter tel quel de ses jolies tomates, surtout qu’on a bien des variétés. Aujourd’hui je vous propose donc une recette toute simple avec trois variétées de tomates, manière de mettre de la couleur dans votre assiette. On a donc de l’ever-green, qui reste verte même mure, de la tomate ananas, qui est toute jaune et de la tomate olive, a la forme spécifique et a la couleur bien rouge.

Le tout simplement préparé avec un peu de féta. Et pour ajouter un peu de croquant, un petit crumble minute.

On obtient donc de jolies verrines toutes colorées et jolies, bien fraîches, parfaites pour une entrée d’été.

Ingrédients pour 4 personnes:

3 grosses tomates

120g de féta

2 càs d’huile d’olive

poivre

8 tucs au sésame

Réalisation:

Laver les tomates et couper les en morceaux.

Égoutter pendant 1h au réfrigérateur.

Couper la féta en petites cubes et placer au fond des verrines

Assaisonner les tomates avec un filet de l’huile d’olive un peu de poivre (pas besoin de saler, le fromage et les tucs le sont déjà assez)

Ajouter les tomates sur la féta.

Émietter les tucs puis placer sur le dessus des verrines.

Servir immédiatement.

Chez moi c’est un succès à chaque fois ^^

Soupe de melon et jambon de pays, apéro chic

Aujourd’hui un grignotage d’apéro pour les apéro un peu classe (ouai manière de ce la péter un peu) ^^ mais toujours aussi simple et rapide à réaliser.

Je ne sais plus trop d’ou me viens cette idée a vrai dire, il me semble que j’avais vu ce type de présentation dans un magazine (type femme actuelle) et que j’ai modifié pour que cela corresponde à mes goûts.

Ingrédients pour 4 à 6 verrines:

1 melon

2 tranches de jambon du pays

1 càs de fromage de chèvre frais

Réalisation:

Couper le melon en deux, retirer les pépin puis récupérer toute la chair.

Mixer avec le fromage de chèvre frais.

Filtrer avec un chinois très fin.

Dresser dans des petites verrines et réserver au frais

Couper des lamelles de jambon de pays et dresser en accordéon sur une brochette.

Pour servir, déposer une brochette sur chaque verrine.

Pour le manger on peu tremper la brochette dans la soupe de melon avant de la manger. C’est très frais, parfait par cette chaleur.

Verrine melon fraise basilic

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Petit mélange découvert il y a peu mais que j’adore. En fait j’ai du mal a voir le melon comme un dessert, chez moi on le consomme en entrée et souvent salé. Donc bon je n’aivais jamais trop eu l’occasion de l’associer a ce la fraise.

Et pourtant ce mélange est juste parfait. Un petit dessert qui est donc rapide, léger et super bon.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 melon

1 barquette de fraise (ici de la mara des bois)

basilic

Réalisation:

Couper le melon en deux, le vider, puis avec une cuillère parisienne faire des billes de melon (si vous n’en avez pas il suffit de couper le melon en morceaux

Utiliser les chutes du melon pour faire du jus en les plaçant dans un chinois et en les écrasant.

Couper les fraises (les grosses en 4 et les petites en 2)

Mélanger doucement pour ne pas casser les fruits.

Ajouter le basilic émincé.

Laisser poser 1h avant de servir.

Servir dans des verrine, disposer les fruits puis ajouter un peu de jus, saupoudrer d’un peu de basilic émincé puis décorer.

Déguster bien frai

Avec cette recette toute simple mais super sexy je participe au concours pour les 1 ans du blog de Megh

Verrine tomate/fraise et basilic

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5eme journée du défi fraîch attitude ^^  j’espère que cela vous plaie toutes ces jolies recette a base de fruit et légumes.

Pour aujourd’hui un petit mélange tout simple et terriblement bon. Pourtant la première fois qu’on m’a parlé de mélanger des tomates et des fraises j’était un peu septique, j’avais du mal a imaginer le goût. Chassons donc cet mauvaise image avec cet recette toute simple mais qui ravira tout le monde.

Attention ceci est plus une entrée qu’un dessert ^^

Ingrédients pour 2:

100g de tomate

100g de fraise

3 feuilles de basilic

huile d’olive

Réalisation:

Couper la tomate et les fraises en cubes

Ciseler le basilic

Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger délicatement

Disposer dans des verrines et sevir bien frais

Vous pouvez ajouter une pointe de fleur de sel mais personnellement je ne trouve pas ça indispensable

Si vous aussi vous voulez participer au défi fraîch attitude (un coli cadeau a gagner par jour) n’hésiter pas, poster votre recette et faites le moi savoir en commentaire de ce post. Je m’occupe du reste ^^