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Salade d’hivers (tofu inside)

By jeudi, février 23, 2012 10 Entrée, plats , , Permalink 0

Fin février c’est la période ou je n’en peux plus. J’essaie la plus possible de suivre les saisons pour tout ce qui est fruit et légume, mais la, je n’ai pas vu une tomate depuis septembre et j’ai l’impression de ne manger que des carottes et des courges… bref j’ai envie de crudité, de couleurs de frai. Du coup grosse envie de salade composée. J’ai fait les fonds de frigo pour cette petite salade et c’était super bon

(bon OK je vous l’accorde les haricots verts c’est pas de saison, mais c’était du surgelé depuis cet été dans mon congélateur donc ça compte pas XD)

Pour cette salade d’hivers qui peu servir de plat principal du dîner il faut donc :

Ingrédients pour 2 personnes :

Mâche

1 gros avocat

60 g de pâtes cuites (ici des pâtes chinoises)

100 g de tofu

100 g de haricot vert cuits

jus de citron

curry

 Réalisation :

Couper le tofu en cubes, le déposer dans une poêle bien chaude, ajouter un peu de curry et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver

Enlever les queues de la mâche (je n’aime pas ça XD je les enlève toujours)

Couper en morceau les haricots verts, l’avocat et les pâtes.

Citronner l’avocat pour éviter qu’il noircisse (si vous consommez immédiatement vous pouvez ne pas le faire)

Mélanger le tout

Pour la vinaigrette :

2 càs d’huile de colza

1 càc de moutarde à l’ancienne

2 càc de vinaigre  balsamique

sel,  poivre

Tout mélanger ^^

Ajouter à votre salade au dernier moment

Comme quoi on peu aussi manger des salades en hivers ^^ surtout que la mâche est une des rares salade d’hivers donc il faut en profiter.

Samoussas Poireaux, Saumon, chèvre

By lundi, janvier 9, 2012 2 plats , , , , Permalink 0

La semaine dernière en trainant sur Hellocoton je suis tombée sur un article de mademois’El gato présentant de bien jolis Samoussas au poireau et chèvre. Ça m’as de suite donné l’eau a la bouche et j’ai eu envie d’en faire.

J’ai rajouté un peu de saumon parce que je ne suis pas fana de poireaux et que je m’y mets peu à peu donc juste que du poireau je n’en suis pas encore capable XD

Ingrédients pour 4 personnes soit 16 samoussas

8 feuilles de brick

2 poireaux

2 filets de saumon

20 cl de vin blanc

60 g de fromage de chèvre frais

50 ml de crème liquide

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation :

Laver puis émincer les poireaux

Dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes

Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes

Découvrir, ajouter le vin blanc et la crème puis cuire 10 minutes

Pendant ce temps, cuire le saumon puis émiettez-la grossièrement

Mélanger avec les poireaux

Couper 16 cubes de fromage frai

Couper les feuilles de brick en deux puis former les Samoussas avec le mélange saumon, poireaux et 1 morceau de fromage de chèvre (pour cette étape je vous renvoie a l’article de Mademois’El gato qui a fait une très jolie explication avec photo)

Dorer avec de l’huile puis enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Servir chaud avec de la salade et un peu de tabasco (si vous aimez l’épicé XD), de la sauce soja, nioc man, une simple sauce salade ou ce que vous voulez.

Carottes aux agrumes, chèvre et cumin

By mercredi, janvier 4, 2012 7 Entrée , , , , Permalink 0

Cette recette c’est une petit merveille, ça a été l’entré de notre repas de Noël et on en a déjà refait trois fois depuis.

C’est bon, frais, léger, que du bonheur (et en plus ça fait manger des légumes aux enfants)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 orange

1/2 citron vert

200g de carottes

40g de fromage de chèvre frais

5 à 10g de beurre

10g de sucre

50ml de bouillon de volaille

Cumin en grin

Sel, Poivre

Réalisation:

Râper les zeste de l’orange et du 1/2 citron vert, présser et réserver le jus

Éplucher puis râper les carottes

Dans une casse role ou une sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les carottes, le sucre et assaisoner

Cuire 5 minute (la carotte ne doit pas colorer)

Déglacer avec le bouillon et laisser réduire jusqu’as évaporation complète

Ajouter le jus d’agrume et les zeste et réduire a nouveau

Réserver quelques minutes pour laisser refroidir légèrement

Couper des cubes de fromages frais

Concasser légèrement le cumin

Disposer les carottes en petits tas (2 ou 3 par personnes), surmonter d’un dès de chèvre et saupoudrer de cumin.

Servir tiède ou froid en fonction de vos gout.

C’est vraiment très bon et cela commence agréablement aussi bien un repas du soir entre famille qu’un repas de fête entre amis.

Perso je fait souvent plus de carottes et je les consomme sans le formage avec de la salade c’est aussi très bon

Salade de choux chinois

By lundi, décembre 26, 2011 0 Entrée , , , Permalink 0

Je ne sais pas vous, mais moi après les fêtes de Noël j’ai surtout envie de trucs frais et légers.

Du coup ce midi j’ai abandonné toute idée de manger chaud ou consistant et je me suis rabattue sur ma petite salade de choux chinois préférée. À la base je n’aime pas le choux, qu’il soit blanc rouge frisé ou tout ce que vous voulez ça ne passe pas. Et puis j’ai découvert les salades de choux chinois qui sont servies dans les restos jap comme entrée. Et ça, j’ai adoré. Du coup je peu dire que j’aime le choux chinois ^^ mais uniquement cru en fait.

J’ai fini par avoir ma propre recette qui est un mélange de différentes recettes trouvé sur le Net et ajusté en fonction de mes goûts.

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 choux chinois

2 càc de sauce soja

4 càc de vinaigre de riz

2 càc de sucre

huile sésame

huile de colza

2 càc de Mirin

Graines de sésame

Ciboulette (facultatif)

Réalisation :

Nettoyer le choux et l’émincer finement (vous pouvez aussi le râper si vous préférez)

Faire tremper dans de l’eau claire puis égoutter

Mélanger la sauce soja, le sucre, et le vinaigre de riz

Ajouter aux choux chinois et mélanger a la main

Essorer le choux en le serrant entre vos mains (rincer légèrement si besoin) et égoutter

Assaisonner avec un filet d’huile de colza et d’huile de sésame et ajouter le mirin. Mélanger à la main

Pour le servir, faites un petit tas dans une assiette (ou un bol, un plat….) ajouter un peu de ciboulette ciselée et du sésame préalablement grillé dans une poêle.

Et régalez-vous

Salade de fruits frais

By vendredi, juillet 8, 2011 1 Dessert, Les classiques , , Permalink 0

Parce que c’est l’été, qu’il fait chaud et que ça me donne envie de fruit. Parce que c’est à la fois frais, sucré et incroyablement bon. Parce que parfois les choses les plus simples  sont les meilleures.
Et puis parce que je suis passé chez ma primeur préférée (place de la catlogne à Blagnac, je vous en reparlerai) et qu’elle avait plein de très beaux fruits.

Bon après chacun fait la salade de fruit comme il veut, moi je change les fruits en fonction de l’envie… mais bon certaines choses se retrouvent toujours ^^

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

15 framboises

3 kiwis

3 brugnons

1 ananas

6 abricots

5 oranges (petites)

2 ou 3 pommes

1 gousse de vanille

Préparation

La salade de fruit c’est assez simple, il suffit de couper tous les fruits puis de tout mélanger, perso j’ai mes habitudes (non moi pas monomaniaque c’est pas vrai XD) et je fait donc toujours à peu près dans le même ordre.

– Je coupe les oranges en suprême tout en conservant le jus, pour cela:

– A ce stade j’ouvre ma gousse de vanille, j’enlève les grains que je mélange à mon jus et j’ajoute ma gousse pour faire infuser longtemps

– Ensuite je coupe mes kiwis, puis les abricots et les brugnons

– Je mélange une première fois

– je coupe ensuite les pommes et l’ananas

– Je finit de mélanger le tout puis je rajoute des framboises sur le dessus

Laisser poser au frigo une bonne heure avant de servir car c’est tellement meilleur frai. En général je re-mélange encore une fois avant de servir ^^