Tag Archives

  • Home
  • /
  • Tag Archives: "régréssif"

Blanquette de veau

By samedi, novembre 1, 2014 1 Les classiques, plats , Permalink 0

Un de mes plats favoris… et un des plat favoris de l’amoureux aussi en fait (sauf que lui ne jure que pas la blanquette de sa maman)… bref une recette qui fait unanimité chez nous. C’est tellement bon.

L’amoureux m’as fait la remarque que l’on trouve peu de grands classiques sur le blog, en fait il y en a mais ils sont perdu parmi toutes les recettes du blog. Une amie m’as émie un peu la même idée, du coup j’ai crée une nouvelle catégorie qui va regrouper toutes les recettes que j’appelle les basique (qu’elle soit simple à faire ou non, tout le monde les connait).

SONY DSC

Pour 4 personnes:

Veau pour blanquette  – 400 à 500 g

Pour le bouillon:

Carottes  80 g

Oignon 80 g

Poireau 1

2 cubes

Bouquet garni, sel, poivres

Pour la Sauce:

Bouillon 400 mL

Farine 40 g

Beurre 40 g

Citron

Jaune d’œuf 1

Réalisation:

Pour commencer il faut faire le bouillon (bon pour ça il existe des cubes mais c’est tellement mieux avec des vrais légumes ) pour cela:

Dans votre cocotte minute, mettre les carottes, les oignons et le poireau (le tout coupé relativement fin), le bouquet garni, le poivre, votre cube (cube or pour moi) et de l’eau (il faudra que cela puisse recouvrir la viande plus tard). Puis mettre le tout à chauffer sans le couvrir.

Pendant que le bouillon commence à chauffer parer la viande du gras qui pourrait éventuellement rester et la couper en gros cubes.

Lorsque l’eau du bouillon boue, ajouter la viande et le sel.

Couvrir et laisser cuire, pendant 40 à 45 minutes (voire plus si vous le souhaitez)

Une fois la cuisson finie, sortir la viande avec une écumoire et réserver

Prélever vos 200 mL de bouillon (sans légumes)

Faire fondre le beurre puis enlever du feu ajouter la farine mélanger et remettre sur le feu tout en remuant pour que cela blanchisse légèrement.

Mouiller avec le court bouillon et laisser cuire un peu

Hors du feu ajouter le jaune a la sauce et un filet de citron

Ajouter la viande et bien mélanger tout en continuant à cuire pour imprégner la viande avec la sauce environ 15 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à servir, il y a beaucoup de sauce mais c’est normal ^^. Personnellement j’accompagne avec du riz et j’ajoute les légumes mais on peu accompagner avec ce qu’on veut.

SONY DSCLa vérité c’est que cet article est en fait un ancien article du blog que j’ai remastérisé et donc j’ai refait les photos (elles étaient très moches XD)

Chauve souris au chocolat #Halloween

By mardi, octobre 14, 2014 3 Dessert , , Permalink 0

Une petite recette toute simple qu’il me tardait de vous présenter ^^ en effet j’ai ce petit emporte pièce chauve souris depuis quelques temps déjà (il m’as été offert par Cakemart ^^ et vous pouvez le retrouver ici) et j’avais super hâte de l’utiliser. J’ai donc attendu Halloween mais j’aurais aussi pu tout a faire faire des biscuits batman ^^.

J’ai choisis une petite recette de biscuits au chocolat basique mais très bonne avec un goût de reviens y assez prenant. Bon par contre sachez que la pâte est une plaie à étaler mais si elle est bien froide ça ce fait ^^

SONY DSC

Ingrédients:

1 oeuf

140 g de sucre

250 g de farine

125 g de beurre

20 g de cacao non sucré

1 pincée de sel

1 càc d’extrait de vanille

1/2 plaquette de chocolat noir pâtissier

Réalisation:

Couper le beurre en morceaux

Ajouter le sucre, le cacao et malaxer avec le beurre

Incorporer l’œuf, le sel, la vanille puis la farine

Couper le chocolat en petites pépites

Incorporer à la pâte.

Former un rectangle puis réserver au réfrigérateur pour environs 1h

Abaisser à environs 0.5mm puis découper a l’aide d’un emporte pièce.

Déposer sur une plaque de four avec une feuille de papier cuisson

Cuire 10 à 12 minutes à 180°C

Et voila, on peu les conserver une fois froid dans une boite bien hermétique ^^

Et n’oubliez pas que vous pouvez voter ^^

Muffin très chocolat

By vendredi, octobre 3, 2014 4 Dessert, Les classiques , , , Permalink 0

 Des muffins au chocolat c’est une recette toute simple qui manquait sur le blog donc je me suis dévouée… bon en fait j’ai une copine qui m’a offert de jolies caissettes pour muffin et j’avais grandement envie de les utiliser.

Bref des muffin très chocolat tout simple quoi, mais très très bon.SONY DSC

Ingrédients pour 8 muffins environs:

2 œufs

250 g de farine

150 g de cacao

125 g de sucre roux

1 paquet de levure chimique

250 g de chocolat pâtissier

100 g de beurre demi sel

50 ml de lait

fleur de sel

1 càc d’extrait de vanille

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Battre les œufs avec le sucre

Ajouter la farine et la levure puis le beurre pommade

Ajouter le lait, la vanille et le cacao

Couper le chocolat en grosses pépites et mélanger avec la pâte à muffin.

Placer dans des caissettes et déposer sur le dessus quelques pépite ainsi qu’un peu de fleur de sel

Enfourner pour 15 minutes.

Sortir et réserver jusqu’à complet refroidissement.

J’adore les muffin, cette recette est toute simple mais tellement bonne.

SONY DSC

SONY DSC Sinon vous pouvez aussi aller voter pour mon blog ^^

Citronnade a la framboise

By vendredi, juillet 18, 2014 0 Boisson Fraiches , , , , Permalink 2

Première recette de la wedding table

Pour cette recette nous voulions une boisson bien  fraîche et légère pour le dessert et de couleur rouge rose de préférence (vu que c’était le thème ^^). Cela faisiat un moment que j’avais cette idée de mettre des framboises dans la citronnade et c’était l’occasion, dans ma tête cela donnerais une boison légèrement rosée mais sans plus avec un goût framboise trés léger (voire inexistant)… grossière erreur Au final le couleur est magnifique, trés marquée et le goût parfait avec la framboise qui ressort bien (j’adore le mélange citron et framboise).

(attention photo moche prise a 23h directement sur le buffet XD)

SONY DSC

Ingrédients :

1 L d’eau fraîche

Jus de 3 citrons

Tranches d’1 citron

10 feuilles de menthe

6 à 8 framboises surgelées

250ml d’eau

150gr de sucre

Réalisation:

Dans une casserole, cuire le sucre et l’eau jusqu’as obtenir une texture légèrement sirupeuse.

Réserver jusqu’à complet refroidissement.

Presser les citrons et en extraire le jus.

Filtrer.

Dans une grande bouteille, verser le jus de citron et l’eau

Émincer la menthe et l’ajouter à la bouteille.

Verser petit à petit le sirop sucré. Goûter régulièrement jusqu’à ce que cela convienne.

Retourner la bouteille une ou deux fois pour mélanger.

Ajouter des demis tranches de citron dans la bouteille (Attention a ne pas trop les abîmer) et les framboises (couper en 2 si nécessaire).

Laisser macérer au minimum 24h

Pour servir:  2 glaçons par verre et 1 framboise fraîche puis verser la citronnade dans une coupe (type champagne) c’est super joli ^^

Ici je vous donne la recette pour un peu plus d’1L mais nous avons fait 10l pour le mariage. Pour cela nous avons acheté de l’eau en grande bouteille de 5l et nous avons tout fait dedans. Le mélange a été fait le jeudi, les framboises ajoutées le vendredi et le tout transvasé dans de jolies bouteille le samedi matin, avant de transvaser nous avons filtré la citronnade pour mettre de nouveau morceau de citron et de nouvelles framboises dans les bouteilles (mais sans la menthe c’est plus jolie ^^). Conserver au réfrigérateur.

Croustade aux pommes

By lundi, juin 23, 2014 3 Dessert, Les classiques , , Permalink 0

J’adore la croustade, c’est très bon et très facile à faire. Sauf que ça faisait super longtemps que je n’en avait pas fait, sans trop de raison en plus. Du coup quand on m’en a demandé, redemandé, demandé encore, insisté, envoyé des messages, parlé pendant des heures, redemandé encore (la personne a l’origine de ce harcèlement ce reconnaîtra), j’ai fini par céder et je me suis exécutée. Heureusement que c’était au goût de mes invités du jour XD (les même qui ont insisté longtemps).

Bon vous allez voir c’est super simple et cela ne nécessite pas beaucoup de matières premières.
SONY DSC

Ingrédients

5 grosses pommes golden

4g de beurre

1 càc de sucre

1 gousse de vanille

1/2 càc de cannelle

2 ronds de pâte feuilletée

1 oeuf (pour la dorure)

sucre

Réalisation:

Éplucher et couper les pommes en morceaux (plus c’est petit plus ça cuit vite)

Fondre le beurre dans une casserole, ajouter les pommes, la vanille, le sucre et la cannelle avec 1/2 verre d’eau

Cuire 5 minutes a couvert puis découvrir et finir de laisser réduire

Écraser grossièrement (perso j’aime bien les petits morceaux dans la croustade)

Laisser refroidir avant de monter la croustade.

Préchauffer le four à 210°C

Poser un rond de pâte feuilletée sur le plan de travail et dorer (avec de l’oeuf entier préalablement battu) le bord du cercle sur environ deux cm de largeur

Mètre la compote au centre, poser le second cercle de pâte feuilletée par dessus.

Joindre les bords avec celui du dessous, pour cela appuyer avec la pulpe des doigts pour que cela adhère bien, ne pas hésiter à passer plusieurs fois, la jointure doit être vraiment bien partout pour éviter les éventuelles fuites.

Dorer le dessus de la galette avec l’oeuf.

Décorer la bordure de la manière de votre choix, ainsi que le dessus de la croustade

Planter le couteau 5 ou 6 fois dans la croustade pour permettre le passage de la vapeur.

Placer au four pour 25 à 30 minutes.

Servir tiède ou froid.

Vous voyez c’est ultra simple ^^

SONY DSC

Fondant ultra chocolat sans gluten

By mercredi, avril 30, 2014 5 Dessert , Permalink 0

Aujourd’hui un super gâteau très chocolat que j’ai pris sur J’amène le dessert (j’adore ce blog ^^). Sa version est au Rhum mais j’ai fait sans car je voulais une version tout public ^^. Merci a elle donc pour la découverte de ce merveilleux fondant.

SONY DSC

Ingrédients:

170g de chocolat noir

113g de beurre

112g de sucre

4 oeufs

1 1/2 c.c de vanille

90g de cacao non sucré

-80 ml d’eau

Glaçage:

110g de chocolat noir

42g de beurre

1 c.s d’eau

Réalisation:

Préchauffer le four à 190°C

Beurrer un grand moule

Fondre le chocolat et le beurre.

Fouetter (avec un batteur de préférence) avec la farine et le sucre.

Incorporer les œufs 1 par 1 tout en fouettant.

Ajouter la vanille, le cacao et l’eau.

Verser la préparation dans le moule et cuire 25-30 mn.

Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat avec le beurre puis mélanger l’eau.

Laisser entièrement refroidir avant de glacer

C’est très très chocolat et a la fois plutôt léger en bouche. Super bon quoi. A faire un peu plus épais que le moi (j’ai 1 seul moule et il est super grand).
SONY DSC