Dans la série des recette “je me la pète je cuisine japonais alors qu’en fait j’ai pas fait grand chose”, je vous présente le Chirashi. A vrai dire c’est un des truc que je préfère, et surement celui que je prend le plus fréquemment quand je vais dans des resto à sushi. C’est tout simplement des sashimi (de n’importe quel poisson moi je fait toujours saumon mais faites vous plaisir) posé sur du riz. Allé hop vous avez 20 minutes devant vous? je vous donne la recette et vous pouvez la réaliser direct quel que soit votre niveau en cuisine (bon ok c’est un peu plus compliqué que ça faut déjà avoir du poisson frai à disposition)
Ingrédients pour 4 personnes:
200g de riz japonais
2 càs de mirin
2 càs de vinaigre de riz
1 càc de sucre
1 càs de saké
2 files de saumon ( bien frai )
2 avocats
wasabi
gingembre confit (si vous aimez ça, la je n’en ai pas mis)
sauce soja
Réalisation:
Cuire le riz: rincer 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, placer dans une sauteuse avec le même volume d’eau, couvrir, placer sur le feu, porter à ébullition et compter 2 minutes, baisser le feu, compter 10 minutes puis sortir du feu et laisser poser 10 minutes, seulement a ce moment, découvrir et mélanger. (méthode A vos baguettes que j’adore )
Mélanger le mirin, le vinaigre de riz, le saké et le sucre
Placer le riz dans un saladier et ajouter le mélange, remuer doucement pour ne pas écraser le riz, tout en éventant pour faire refroidir le riz plus vite.
Réserver sous un torchon humide (ou pas) au réfrigérateur.
Juste avant de servir:
Couper le saumon et l’avocat en tranches
Disposer le riz au fond d’assiettes creuses puis sur le dessus disposer le saumon et l’avocat.
Saupoudrer de sésame noir ou blanc ou grillé ou les trois a votre convenance.
Servir accompagné de sauce soja, wasabi et gingembre confit
Et voila, je vous avait dit que c’était simple.
A savoir, avec quasi les mêmes étapes vous pouvez aussi réaliser des Temaki sushi tout aussi simple et rapide.
