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Pâte au citron

By lundi, août 25, 2014 3 plats , , , Permalink 0

Aujourd’hui une recette toute simple, vraiment très simple, mais délicieuse. Je me suis inspiré de la recette de spagheti al Limone de Pich (allez voir son nouveau blog qui regroupe a la fois ses illustrations et sa cuisine il est trop bien) que j’ai modifié pour la bonne raison que je ne mange pas d’ail. J’ai donc ajouté mon ingrédients préféré de l’été: la feta (ça ne ce voie pas du tout non XD).

Sinon a part ça pour mon anniversaire mon amoureux m’as offert un super pied d’appareil photo qui me permet de faire des photo vue de dessus, vous risquez d’en voir beaucoup par ici dans les prochains mois ^^

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Ingrédients pour 2 personnes:

Pâtes tortis

1 citron

1 càs d’huile d’olive

60g de féta

ciboulette

1 càs de graines de sésame blanc

sel de guérande

poivre blanc moulu

Réalisation:

Cuire les pâtes al denté dans un grand volume d’eau salée, égoutter puis passer sous le robinet d’eau froide pour les refroidir.

Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive

Faire du jus avec le moitié d’un citron, avec l’autre moitié, couper une tranche et la couper en 4 quartiers, retirer la chair du reste.

Ajouter la chair et le jus de citron a l’huile d’olive puis les quartiers de citron, laisser réduire 2 minutes.

Ajouter les pâtes, le sésame, saler et mélanger délicatement. Cuire 1min à 1min30.

Couper la féta en cubes et placer dans un bol, y ajouter la ciboulette émincée et du poivre blanc moulu, mélanger délicatement.

Servir les pâtes puis la féta sur le dessus.

C’est un plat vraiment très agréable, pas trop acide et en même temps léger. Bref j’adore, et comme en plus c’est tout simple, j’en referais surement souvent.

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Soupe glacée à la pastèque

By vendredi, août 22, 2014 10 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

La pastèque… cela fait partie de ces légumes de l’été, très frais et agréables comme le melon ou le concombre que tout le monde aime… enfin moi je n’aime pas (je n’aime pas le concombre non plus cela dit). Heureusement l’amoureux lui aime ça et heureusement vu qu’on m’as donné une belle pastèque il y a peu. Comme manger la pastèque nature cela peu vite lasser j’ai eu envie de lui cuisine en soupe glacée (depuis que je lui en ai fait l’an dernier au concombre et au melon il adore les soupe glacée et il m’en demande régulièrement) et il était ravis, il a même faillis boire le peu de soupe que je n’avais pas mis en bouteille pour la présentation et les photos avant que j’ai le temps de faire quoi que ce soit ^^.SONY DSC

Ingrédients pour 1L de soupe:

1/3 de pastèque

1/2 melon

6 feuilles de menthes

sel, poivre

4 gouttes de tabasco

1 càs d’huile d’olive

pour le service:

30g de fêta (par personne)

feuilles de menthes

graines de lin

Réalisation:

Couper la pastèque en morceau et épépiner grossièrement (pas le peine de trop s’embêter avec ça)

Couper le melon en morceaux.

Mixer la pastèque avec le melon, la menthe et l’huile d’olive.

Filtrer avec un tamis fin

Retirer la mousse qui reste sur le dessus avec une cuillère a soupe.

Saler poivrer et ajouter le tabasco (goûter pour vérifier, cela ne doit pas être salé, plutôt neutre et très frais)

Conserver au frais dans une bouteille.

Pour le service, verser dans une verrine, ajouter des cubes de fêta quelques graines de lin et une feuille de menthe.

C’est très frais et agréable en été, avec un litre on peu servir environs 6 verrines (après cela dépend toujours de la taille des verrines)

SONY DSCAvec cette recette je participe au concours du moi sur Cuisine VG dont le thème est “les soupes froides”

 

DIY: Fromage frais maison

By mardi, août 19, 2014 3 Dessert , , Permalink 2

Ma grande fierté du moment ^^ pouvoir faire mon propre fromage frais maison. J’adore le fromage et le fait de me dire que je peux le faire moi même c’est juste trop cool. Cela me trotte dans la tête depuis un moment déjà et lorsque j’ai vu les kits pour fromages à nature et découverte j’ai totalement craqué. Bon moi je l’ai fait avec le kit mais on peut très bien s’en passer (disons que pour moi ça a été le déclencheur ^^).

Par contre il faut être indulgent c’est la première fois que je fais du fromage et j’ai fait plein de petites erreurs, ça sera mieux la prochaine fois. Car oui il y aura une prochaine fois surtout qu’ici j’ai fait avec du lait de vache et je suis sûre que ce sera mieux avec du lait de chèvre (il n’y avait plus de lait de chèvre au magasin XD). Dans tous les cas je vous montrerai mes futures réalisations avec j’espère quelques progrès.

Quelques petits recommandation. Déjà il faut prendre en compte que la fabrication s’étale sur deux jours … enfin disons du soir au matin du lendemain. Ensuite il faut prévoir de sortir le lait du réfrigérateur à l’avance pour le mettre à température ambiante.

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Ingrédients:

1L de lait cru de vache

5g de ferments lactiques

2,5 mL de présure

Réalisation:

Verser un peu de lait au fond d’une saladier, y diluer les ferments lactiques et ajouter le reste du lait.

Laisser poser à température ambiante 1h30 à 2h.

Ajouter la présure, verser dans un grand plat et laisser poser à couvert toute la nuit. Le lait va cailler, c’est à dire prendre une consistance gélatineuse assez ferme (perso j’ai laisser trop longtemps, c’était trop ferme XD)

Couper le caillé à l’aide d’un couteau en cubes d’environs 3cm par 3cm.

Avec une louche prélever du caillé et placer dans un moule troué ou à défaut une passoire avec une gaze. Remplir le moule, tasser un petit peu et laisser égoutter (perso j’ai posé sur une grille placé au dessus d’un moule a gratin).

Reremplir plusieurs fois le moule et tasser encore en laissant égoutter et recommencer jusqu’à ce que tout le caillé soit utilisé. (attention de ne pas tasser trop fort, moi j’y suis un peu trop allé et du coup j’ai des points sur mon fromage, a cause des trou pour égoutter)

Laisser égoutter 2 heures supplémentaires (ou plus au besoin) puis démouler le fromage sur une assiette et déposer au réfrigérateur.

Ce fromage est très neutre, il peut être utilisé salé ou sucré tartiné sur du pain ou cuisiné.

Conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Juste saupoudré de fleur de sel c’est parfait pour moi.

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Et pour info le contenu du kit ^^

 

Samoussa frais parfait pour un pique nique

By mardi, juillet 29, 2014 7 plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

Ce weekend j’étais à la montagne (plus que le weekend en fait, un loonnnggg weekend) et qui dit montagne dit rando et donc pique nique. La rando était prévu le samedi et comme vendredi il y a eu de l’orage toute la journée (avec de gros éclairs et du tonnerre youhhoouuu en montagne c’est trop beau) on en a profité pour faire plein de bonnes choses pour le pique nique. Au milieu du cake au olives, marbré et autres sandwichs j’ai eu envie de faire des samoussas. On ne pense pas assez aux samoussas en pique nique et pourtant c’est super simple a manger et à transporter. Ici je voulais une version fraîche et qui ne soit pas sèche. J’ai donc opté pour une garniture au fromage de chèvre et au poivron.SONY DSC

Ingrédients pour 14 à 15 samoussas:

7 à 8 feuilles de brick

2 pot de fromage frais de chèvre (type chavroux)

1 poivrons rouge

1 poivrons jaune

3 brins de menthe

1 citron

1 oeuf

poivre 5 baies

huile d’olive

Réalisation:

Couper le poivron en petits cubes

Mélanger avec le fromage frais

Ajouter les feuilles de menthe émincée et le jus du citron

Poivrer et goûter pour rectifier l’assaisonnement (attention pas de sel le fromage est déjà assez salé)

Réserver 1h au réfrigérateur (la saveur du poivron va infuser)

Pour le pliage c’est assez classique: Couper la feuille de brick en 2, plier la partie ronde vers l’intérieur ajouter la garniture puis plier les samoussas  (voir ici) sauf qu’ici on dore a l’oeuf la feuille de brick avant de plier.

Faire revenir les Samoussas dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Si vous les préparez la veille il ne resterons pas croustillant mais serons tout aussi bons. Préparé le matin même ils resterons un peu croustillant.

Et bien sur ça marche aussi avec les autres recettes de samoussa.

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Du poulet de la courgette et de la féta

By vendredi, juillet 4, 2014 2 plats , , , Permalink 3

 Un petit retour au souce avec cette recette, en effet les courgettes et le poulet c’est une des première chose que j’ai cuisine seule (j’avais 19 ans, je n’avais quasi jamais cuisiné avant ça XD) a l’époque je le fesait souvent (trés souvent même) et j’accompagnais avec du curry, sauf que l’amoureux n’aime pas trop le curry (et il commence même a l’apprécier, j’y arriverais ^^) du coup j’ai changé ma recette de base et j’ai ajouté de la féta pour le coté fraîcheur estivale (j’adddooorrree la féta, l’an dernier j’en ai beaucoup fait a ça a l’air encore bien parti pour cette année)

Au final cela donne un plat léger et frai trés agréable pour l’été.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

2 courgettes

1 càs de fromage blanc

1 càs de moutarde a l’ancienne

2 càs d’huile d’olive

100g de feta

thym

1 càc de graines de cumin

crème de balsamique

sel, poivre

Réalisation:

Tailler le poulet en grosses bouchées, la courgette en petit cubes et émincer l’oignon.

Faire revenir le poulet avec une càs d’huile d’olive dans une sauteuse, saler et poivrer

Cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit a l’intérieur. Réserver

Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon avec 1 càs d’huile d’olive

Lorsque l’oignon dore, ajouter les courgette avec le thym et cuire 7 à 8 minutes

Ajouter le cumin, la moutarde, le fromage blanc puis saler et poivrer.

Cuire encore 7 à 8 minutes et

Ajouter le poulet, mélanger et cuire encore un peu.

Juste avant de servir, ajouter la feta coupé en petits cubes et mélanger délicatement.

Servir et ajouter de la ciboulette ciselée. Les courgettes et le fromage blanc et la feta rendent de l’eau, si elle n’est pas totalement réduite, je sert directement dans l’assiette, j’adore saucer ce jus a la fin ^^.

 Il ne reste qu’as ce régaler ^^

SONY DSCC’était l’article qui a faillit ne jamais paraître car il y a deux jours je l’ai posté et wordpress m’as tout effacé XD (ça vous est égal mais moi j’avais un peu la haine quand même)

 

 

Camembert rôti

By lundi, mars 3, 2014 4 Entrée, Les classiques, plats, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

Un plat parfait pour luter contre le froid de l’hivers … attention c’est antidiététique au possible mais c’est tellement bon, une fois dans l’année on peu ce le permettre… ou sinon on peu aussi le servir en appétitif un jour ou on est nombreux manière d’avoir quelque chose de moins “lourd”. Un plat dans la même lignée que le camembert pané ^^

L’hivers c’est un bon prétexte, il n’as pas fait très froid chez nous cette année mais bon au détour d’une conversation j’ai découvert que l’amoureux n’avais jamais goutté de camembert rôti, donc bon il fallait remédier à ça. J’ai donc opté pour une version toute simple, on peu aussi la réaliser avec des noix et des abricots secs… mais comme je n’aime ni l’un ni l’autre je n’en met pas ^^.

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Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

1 camembert et sa boite

1 belle branche de thym

1 càc de baie roses

1 càs de miel (plutôt fort type toute fleur)

poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Sortir le camembert de la boite, retirer le papier puis replacer délicatement dans la boite

Entailler le dessus du camembert en quadrillage

Déposer dessus le thym, un filet de miel, les baies roses et poivrer

Placer 15 minutes au four convection naturelle, puis 5 minutes dans le haut du four en mode grill.

Servir dès la sortie du four.

Accompagner avec de la salades, des pommes de terre, des batonets de légumes cru et un peu de pain.

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Et surtout on n’hésite pas a faire trempette ^^Sans titre-1