Aujourd’hui le très classique tiramisu, mais en version framboise… parce que les framboises c’est la saison.
On peut tout à fait le faire en verrine comme moi ici (‘ai une obsession pour les verrines) ou dans un plat plus classique, dans le cas du plat je vous conseille de doubler voire tripler ma recette. La quantité de framboises est a adapter en fonction de vos goûts. Ici j’ai fait avec des surgelées (pas de fraîches dans le magasin prés de chez moi) et cela fonctionne très bien.
Comme je n’ai quasiment plus de verrines qui me plaisent (toutes disparues je ne sais trop où XD) j’ai eu envie de dresser tout ça dans des bocaux type pot de confiture et je trouve le rendu super top, à refaire.
Ingrédients pour 4 verrines :
250g de mascarpone
30g de sucre
2 œufs
1 càc d’extrait de vanille
500g de framboises (ou plus si vous aimez vraiment beaucoup)
1 càs de miel
2 càs d’eau
8 boudoirs
rhum (facultatif)
Réalisation:
Mixer 1/4 des framboises avec l’eau et le miel pour faire un coulis (vous pouvez filtrer pour retirer les akènes mais moi j’aime bien donc je ne le fais pas)
Casser les œufs en séparant les blancs et les jaunes
Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la vanille et incorporer le mascarpone
Monter les blancs en neige puis ajouter petit à petit à la préparation.
Pour le montage, imbiber les boudoirs dans un mélange sucre eau puis dans le coulis de framboises
Déposer au fond de votre plat (ou verrine, dans ce cas couper en deux)
Ajouter un peu de rhum et de coulis framboise
Déposer sur le dessus un fine couche de crème mascarpone
Une belle couche de framboises
Re du mascarpone et finir par une couche de coulis de framboise et quelques framboises entières s’il vous en reste ^^
Réserver 2 bonnes heures au réfrigérateur avant de servir.
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