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Cupcake Red Velvet (St Valentin)

By vendredi, février 13, 2015 1 Dessert , Permalink 0

Un cupcake tout rouge, avec un petit goût de chocolat, juste parfait pour la st Valentin. J’ai ajouté un topping au mascarpone (je suis pas fan de crème à base de beurre donc je remplace toujours). Et j’ai utilisé (st Valentin oblige) de jolies caissettes et piques venant de chez Cakemart  et que je trouve très choupis (bon un peu trop rose et cœurs a mon goût mais une fois dans l’année je peux faire l’effort).

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Pour 5 à 6 cupcakes:

1 oeuf

55g de beurre

11g de cacao amer

80g de farine

50g de sucre

50g de fromage blanc

1/4 sachet de levure

extrait de vanille

1 pincée de sel

colorant rouge (gel ou poudre)

pour la crème:

100g de mascarpone

70g de crème liquide

17g de sucre glaçe

Réalisation:

Préchauffer le four à 1880°C

Battre le beurre ramolli avec le sucre

Ajouter l’oeuf, le fromage blanc et l’extrait de vanille

Mélanger la farine, le cacao et la levure puis mélanger au reste de la préparation.

Colorer a votre goût

Placer dans les moules à cupcake et enfourner 20min à 180°C

Laisser refroidir les cupcakes après cuisson

Fouetter le mascarpone, la crème et le sucre pour monter en “chantilly” puis dresser a l’aide d’une poche a douille sur les cupcakes.

Tout joli et tout mignon. Vous pouvez bien sûr ajouter quelques petites déco en sucre dessus c’est vous qui voyez. Ne faites pas attention à mes photo moches, on les a mangé lundi soir devant Top Chef du coup je n’ai pas pris le temps de m’appliquer (bouhouu pas bien)

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Chocolat chaud comme un nuage pour la St valentin

By dimanche, février 9, 2014 2 Boisson chaudes , , , Permalink 0

Après mon pain perdu roulé je vous propose une autre recette pour la st Valentin (ou pourquoi pas un après midi de neige ^^). Une recette toute légère et pleine de douceur et de réconfort. Parfait pour servir au réveil a votre amoureux/euse (ou pour vous seul si vous préférez ^^)

Bon par contre il vous faudra un siphon pour réaliser votre recette.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1/3 de mug de crème

1/3 de mug de lait

2 barres de chocolat pâtissier

1 càs de miel

cannelle

4 Marshmallow

Réalisation:

Chauffer tous les ingrédients sauf les Marshmallow en mélangeant jusqu’à un début d’ébullition.

Filtrer, verser dans un siphon puis percuter 1 cartouche

Agiter énergiquement le siphon la tête en bas (attention le siphon peu être très chaud, je vous conseille de prévoir un torchon pour le tenir)

Servir dans 2 mug et ajouter 2 Marshmallow par mug

A servir immédiatement pour conserver le coté aérien et que les marshmallow ne coulent pas trop. A consommer avec une cuillère ou directement au mug ^^.

En plus c’est beaucoup plus léger qu’un chocolat chaud classique, alors que demander de plus.

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Coeurs de Chocolat épicés pour la Saint Valentin

By mardi, février 11, 2014 2 Dessert , , , Permalink 0

Une recette vraiment très très très simple aujourd’hui, à faire pour le goûter ou pour le petit dej.

En forme de cœur pour la st valentin mais bien sur on peu en faire tout le long de l’année en format individuel ou en gros gâteau.
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Ingrédients pour 4 cœurs:

1 oeuf

65g de sucre

85g de chocolat noir (pâtissier) + 2 carrés

25g de maïzena

tabasco

poivre

piment d’Espelette

80g de beurre

2 càs de mascarpone

2 càc de sucre

1 càs de crème liquide

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Fondre le chocolat avec le beurre

Blanchir l’oeuf avec le sucre, incorporer la farine puis le chocolat fondu.

Ajouter le tabasco, le piment d’Espelette et poivrer (goûter cela ne doit pas être trop fort mais piquer un peu)

Placer dans les moules (attention, ils ne lèvent pas donc il faut  bien remplir)

Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir et démouler

Fouetter le mascarpone, le sucre et la crème.

Recouvrir les cœurs avec la préparation et lisser joliment

Râper un peu de chocolat dessus.

Avec un petit thé ou un café c’est parfait.

SONY DSCEt n’oubliez pas mon concours il vous reste encore un peu de temps pour participer

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Ballotines de poulet, Comté et poire

By dimanche, février 8, 2015 0 plats , , Permalink 0

On finit cette session recettes à base de fromage avec un accord poulet, Comté et poire… un petit délice. On a commencé le weekend fromage vendredi avec un œuf cocotte au mont d’or, puis hier un velouté de topinambours au mont d’or aussi. Des recettes réalisées lors d’un atelier avec la fromagerie Xavier.

Une recette qui est parfaite pour un repas un peu chic (pourquoi pas la st Valentin) car elle est rapidement très belle mais tellement simple à réaliser (et même pas super longue). Allez, on se lance et on tente, vous allez voir c’est facile.

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

100 g de chair à saucisse

1 oignon

160 g de comté

3 poires

30g de beurre

persil

sel

piment d’Espelette

bouillon de poule

2 échalotes

1 verre de vin blanc

2 càs de crème fraîche

70g de comté râpé.

Réalisation:

Éplucher l’autre poire

2 poires sont à couper en tranches fines. Rôtir au four avec un peu de beurre 15 minutes à 210°C

Couper la dernière poire et le comté en 16 bâtonnets (8 de chaque) bâtonnets.

Mélanger la chair a saucisse avec le persil et l’oignon ciselé, 60g de Comté coupé en cubes. Saler et ajouter du piment d’Espelette.

Débouler et aplatir les blancs de poulet.

Poser sur du film plastique, garnir avec de la farce, 2 bâtonnets de poire et 2 de comté.

A l’aide du film plastique, rouler pour former des ballottines bien serrée. Nouer les deux bout tout en serrant bien.

Cuire dans un bouillon pendant 20 minutes.

Retirer du film plastique, placer dans un cocotte, ajouter sur chaque ballottine une noisette de beurre.

Enfourner 15 minutes à 220°C.

Émincer l’échalote et faire revenir avec le beurre restant.

Déglacer avec le vin blanc et couvrir pour laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter la crème et le comté râpé.

Rectifier l’assaisonnement.

Pour le dressage, couper les ballottines en tranches et servir avec de la sauce au comté et quelques tranches de poire rôtie.

C’est une recette qui me fait me demander pourquoi je ne fait pas de ballottines plus souvent c’est super bon et ça présente toujours bien. La petite sauce elle peut être réutilisée en plein d’occasions.

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Verrine grenade et grenadine

By mercredi, février 19, 2014 1 Dessert , Permalink 0

Pour un dessert rapide, sucré mais pas trop, doux et acidulé. C’est celui que j’ai fait pour la St Valentin, je trouve que cela conviens particulièrement bien au thème… et puis j’avais déjà fait une entrée et un plat, le dessert devais être simple (oui j’adore cuisiner mais j’aime quand ça va vite, donc un dessert en 5 minutes s’imposait)SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

4 càs de sirop de grenadine

6 à 8 càs de fromage blanc

4 carrés de chocolat blanc

1/2 grenade

Réalisation:

Au fond de d’une verrine déposer 2 càs de sirop de grenadine

Couper le chocolat blanc en copeaux, et mélanger avec le fromage blanc

Déposer délicatement le fromage blanc sur le sirop (ne vous inquiétez pas après on met a reposer et le fromage blanc va remonter et on aura deux couches)

Sur le dessus ajouter des grains de grenade

Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster.

Et voila, simple et rapide, un mélange que vous referez surement tellement c’est bon.

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Brochettes de poulet mariné et frites de patate douce rôtie

By mardi, février 18, 2014 4 plats , , Permalink 0

Attention grande révélation… je n’aime pas les frites, enfin pas trop. Je court pas après quoi. La plupart du temps c’est trop gras ou trop salé. Sauf que bon, il y a toujours moyen d’aimer ^^ du coup j’ai changé la pomme de terre par de la patate douce et j’ai fait tout ça au four avec peu d’huile… et vous savez quoi? c’est super bon.

Bon vu que c’était pour le repas de St valentin il a bien fallu que j’accompagne, j’ai donc opté pour des brochettes de poulet mariné. Simple et plein de saveur. Et j’ai utilisé la marinade pour faire un petit pesto d’accompagnement
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Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

4 cm de gingembre

1/2 càc de curry

5 càs d’huile d’olive

2 càs de mirin

1 càs de miel

piment d’Espelette

sel, poivre

1/2 citron

1/2 càc de baie roses

1 botte de coriandre

1 botte de menthe

3 patates douces

herbes de Provence

2 càs d’huile de tournesol

Réalisation:

La veille: Couper le poulet en bouchées et faire mariner avec l’huile d’olive, le gingembre émincé, le curry, le miel, la menthe et la coriandre émincée grossièrement, les baies roses, le mirin, le jus de citron, saler et poivrer et ajouter du piment d’Espelette. Mélanger, couvrir et réserver au réfrigérateur.

Le jour même:

Préchauffer le four à 200°C

Mouiller des brochettes et y piquer les morceaux de poulet. Réserver au fraie

Mixer toute la marinade pour faire une sorte de pesto. Réserver au fraie

Éplucher les patates douces et les couper en frite.

Placer du papier cuisson au fond du lèche frite, ajouter la patate douce (le plus plat possible)

Ajouter un filet d’huile de tournesol dessus (pas trop, les patates douce ne doivent pas baigner dans l’huile) et des herbes.

Enfourner 30 à 40 minutes, n’hésitez pas a passer le four en mode grill les 5 dernières minutes.

Les frites doivent être croustillantes a l’extérieur et fondantes a l’intérieur.

Chauffer une poêle, y déposer les brochettes et marquer bien chaque coté pour colorer.

Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 5 à 10 minutes (en fonction de la taille des morceaux)

Réserver les brochettes et mettre le pesto dans la poêle pour le faire bouillir.

Sortir les frites du four et saler

Servir les frites de patates douces avec un peu de pesto et les brochettes.

Il n’y a plus qu’as ce régaler… miam miam.

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