Toulouse à Table

By vendredi, septembre 25, 2015 0 Divers Permalink 0

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Du 24 au 27 Septembre 2015 la gastronomie toulousaine s’anime autour de l’événement Toulouse à Table, de quoi découvrir, goûter, visiter, regarder, explorer, sentir et ce faire plaisir. Si vous me suivez sur Instagram ou twitter (quoi? vous ne le faites pas, allé hop on va cliquer et s’abonner) vous aurez surement remarqué que j’était hier soir au dîner partenaire de l’événement ou nous avons partagé un super repas préparé par les académiciens Lucien Vanel et les élèves des Lycées Hôteliers pour nous présenter le programme de cette édition de #Toulouseatable .

Le planning est chargé, vous pouvez le retrouver en intégralité sur le site internet http://www.toulouseatable.com/ mais j’ai eu envie de vous faire une petite sélection de ceux qui me paraissent incontournable (ce choix est totalement subjectif)

Du 24 au 27: Le village Toulouse à Table. Square Charles de Gaulle vous pourrez découvrir la gastronomie de notre région autours de dégustations et d’échanges. Vous pourrez aussi y découvrir tout plein d’animations et démonstrations

Le vendredi 25: La sud ouest food truck parade. Rendez vous a Port viguerie, Quai de l’exil républicain Espagnol pour découvrir 12 food truck de la région et déguster de la Street food de qualité

Le samedi 26: Le rallye des chefs. Un grand jeu de piste dans Toulouse, autours de la gastronomie bien sur (en fait j’adore les jeux de piste c’est pour ça que j’ai sélectionné celui la). Attention l’inscription est payante et vous devez vous inscrire ici: toulouseatable.com

Le dimanche 27: Atelier “do it yourself”. Place St Georges le chef de La Pente Douce vous coache pour réaliser et déguster un plat de son restaurant (plus d’infos)

Pour l’occasion plusieurs restaurants Toulousains vous proposent des menus spéciaux pour fêter l’evènement, une bonne excuse pour aller manger dans un bon restaurant ^^ (la liste des restaurants participants)

Et vous vous faites quoi pour Toulouse à Table?

(n’oubliez pas de partager avec #toulouseatable )

Bouillon à l’asiatique

By mardi, septembre 15, 2015 0 plats , , , Permalink 0

A la base j’avait fort envie d’une soupe pho, sauf que c’est long a faire et que je n’avais pas tous les ingrédients. J’ai donc opté pour un bouillon a connotation asiatique mais rien de très traditionnel … cela dit c’était très bon et ça m’as fait dire qu’il faut absolument que je m’achète des grand bols beaucoup plus adapté a ce genre de plat.

L’avantage de ce genre de plat c’est que c’est très complet et très facile a adapter avec ce que vous avez dans le frigo.  Ici c’est donc une version poulet avec carotte, champignon et poireaux comme accompagnement. Si vous le voulez vous pouvez ajouter une gousse d’ail dans le bouillon (mais bon moi je n’aime pas l’ail donc je n’en met jamais nulle part ^^)
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Ingrédients pour 2 personnes:

pour le bouillon:

750ml d’eau

1 cube de bouillon de poule (ou légumes)

4 càs de sauce soja

200 ml de mirin

1 càs de nioc man

2cm de gingembre fraie

1 petit piment de Cayenne séché (1/2 si vous craignez les épices)

pour la garniture:

1 blanc de poulet

vermicelles de riz

1 carotte

1/2 poireau

100g de champignon de paris

coriandre

ciboulette

citron

1 càs d’huile de sésame

Réalisation:

Porter à ébullition tous les éléments du bouillon

Y plonger les vermicelles de riz jusqu’à ce qu’il soient cuit et égoutter

Conserver le bouillon (attention le piment et gingembre doivent êtres conservé avec le bouillon) sur feu moyen

Couper les carottes en lamelles fines, le poireaux en tronçons (j’aime bien couper en biais pour ce genre de recette), les champignons en morceaux et le poulet en tranches fines

Chauffer l’huile de sésame dans une poêle

Faire revenir le poireau sur feu doux, en le retournant pendant 2 à 3 minutes puis faire de même avec la carotte et les champignons.

Toujours dans la même poêle cuire le poulet

Dans une assiette creuse (ou un grand bol c’est mieux) déposer les vermicelles, les poireaux, le poulet, les carottes et les champignons et une tranche de citron

Émincer la coriandre et la ciboulette et disposer avec le reste.

Retirer le piment et le gingembre puis reporter le bouillon à ébullition avec une tranche de citron puis verser sur l’assiette.

Attention c’est très chaud ^^

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Oeuf toasté #3

By mardi, septembre 8, 2015 2 plats , , Permalink 0

Vous l’aurez peu être compris, vu que c’est la version 3 de cette recette, j’adore l’œuf toasté (toutes les recettes). C’est a la fois simple, rapide, pas prise de tête, très bon, original et on peu y mettre quasi tout ce qu’on veu (y compris les restes du fond du frigo). Aujourd’hui une recette de fin d’été, avec du melon (cuit si si testez c’est super bon) et quelques herbes fraîches.

Allé hop 5 minutes et on se régale.

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Ingrédients pour 1 personne:

1 tranche de pain de mie complet

2 œufs

2 tranches de melon

1/2 oignon

2 càc d’huile d’olive

15g de parmesan

ciboulette

menthe

persil

cumin en grain

citron

fleur de sel

poivre 5 baies

Réalisation:

Émincer l’oignon , retirer la peau du melon et émincer les herbes fraîches

Faire revenir l’oignon dans un poêle avec une càc d’huile d’olive jusqu’a ce qu’ils soit fondant. Réserver

Dans la même poêle, chauffer la seconde càc d’huile d’olive.

Couper un cercle au centre de la tranche de pain de mie.

Faire griller 1 coté dans la poêle puis retourner et laisser grille quelques secondes.

Casser les deux œufs au centre du pain de mie, saler et poivrer, ajouter une pincée de cumin

Servir l’œuf toasté, ajouter sur le dessus l’oignon et les herbes. Rapper le parmesan sur le dessus.

Faire revenir le melon dans la même poêle, des deux coté pour qu’ils colorent légèrement.

Ajouter le melon sur l’œuf toasté, un filet de citron, quelques zestes du poivre et un peu de fleur de sel

Pour éviter de perdre le rond de pain de mie, je le fait griller dans la poêle en même temps que le melon et je l’ajoute en mouillettes sur le bord de l’assiette.

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