Un grand classique la mousse au chocolat, un truc super régressif ça nous fait clairement retomber en enfance et aussi très simple à faire. Il faut juste faire preuve de patience et attendre le temps de pause au réfrigérateur sans se jeter dessus pour tout dévorer. Ici c’est une recette ultra chocolatée que je vous propose. Je voulais une mousse très forte en chocolat et peu sucrée, avec de grosses pépites dedans car j’adore le contraste entre la mousse légère mais compacte et les pépites qui croquent sous la dent.
Bref c’est très décadent tout ça.
Ingrédients pour 6 personnes:
200g de chocolat noir pâtissier
6 oeufs
30g de sucre glace
30g de cacao
20g de beurre salé
100g de chocolat 70% cacao (ou chocolat noir pâtissier)
Réalisation:
Clarifier les oeufs
Monter les blanc en neige et ajouter le sucre a la fin.
Fondre le chocolat et la beurre
Ajouter au chocolat (200g), le cacao et les jaunes d’œufs.
Mélanger doucement et petit a petit les blancs avec le chocolat.
Couper le chocolat à 70% (les 100g) en pépites grossières.
Mélanger la moitié des pépites à la mousse (l’autre moitié servira pour la déco)
Répartir dans des pots ou verres ou autre coupe (moi j’aime bien les pots de yaourt c’est pratique pour mettre au réfrigérateur)
Réserver au réfrigérateur pendant minimum 4h (8h idéalement), au moment de servir, saupoudrer de pépites de chocolat.
A conserver au réfrigérateur, mais pas plus de 48h … enfin si vous arriver a les garder aussi longtemps.
