Velouté lentilles poireaux et chorizo

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Une bonne petite soupe en hivers j’adore, de quoi ce revigorer et luter contre le froid.

Ici c’est une toute simple à la base que j’ai voulu améliorer un peu, j’avais du chorizo dans le frigo donc j’ai voulu l’associer a la recette.
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Ingrédients pour 4 personnes :

2 poireaux

200g de lentilles

4 càs de coulis de tomate

800 mL d’eau

8 tranches de chorizo

2 carottes

2 càs de vinaigre balsamique

2 tranches de pain de mie

4 càs de fromage blanc

1 cube de bouillon (cube or pour moi)

bouquet garni

sel, poivre

Réalisation:

Couper les poireaux en tronçons.

Dans une grande casserole, mettre l’eau a bouillir avec les lentilles, les poireaux, le bouquet garni, le cube de bouillon.

Cuire 30 minutes a partir de l’ébullition

 Retirer le bouquet garni

Mixer, puis remettre a chauffer

Ajouter le coulis de tomate et le vinaige balsamique puis saler et poivrer tout en goûtant pour rectifier l’assaisonnement

Préchauffer le four à 210°C, couper le chorizo placer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis faire griller en haut du four quelques minutes.

Sortir du four et laisser sur la plaque jusqu’au service

Couper les carottes en cubes puis faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, elles doivent encore être légèrement croquantes

Faire griller le pain de mie puis couper en croûtons

Servir le velouté, ajouter 1 càs de fromage blanc, puis quelques carottes, du pain de mie, du chorizo puis poivrer.

Servir bien chaud.

L’amoureux qui est un peu malade à adoré (même qu’il a mangé alors qu’as la base il voulais pas trop).

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Et n’oubliez pas mon petit concours… même que ça y est j’ai mis a jour les lots à gagner

concours

Feuilleté poulet / poireaux

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En ce moment, il n’y a plus grand chose dans le frigo XD du coup c’est une recette toute simple aujourd’hui avec peu d’ingrédients… mais terriblement bon.

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Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poulet

2 poireaux

3 càs de mirin

huile d’olive

sel, poivre

1 pâte feuilletée

60 g de fromage de chèvre

graines de sésames

Réalisation :

Émincer les poireaux et couper le poulet en bouchées

Faire revenir le poulet dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive

Ajouter les poireau puis déglacer au mirin, laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soit fondant (ajouter un peu d’eau si nécessaire)

Saler et poivrer

Couper deux rectangles dans la pâte feuilletée, déposer au centre du fromage coupé en morceaux, ajouter du poulet et poireaux, puis rabattre les coté de la pâte.

Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C

Déguster bien chaud avec de la salade. Que du bon, du tout doux, légèrement sucré, croustillant… j’adore ce genre de choses ^^
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Saint Marcellin pané

Aujourd’hui, un plat pour amoureux, du genre ou on mange dans la même assiette ^^. Un truc très cocooning pour un soir d’hivers, mais pas très léger. Par contre c’est juste super bon ^^ et très rapide a faire.SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

1 saint Marcellin

1 oeuf

1 càs de farine

4 càs de chapelure

2 grosses carottes

1 càs de mirin

1 càc de ciboulette ciselée

graines de sésames

huile pour cuisson

sel, poivre

Réalisation:

1h avant, placer le fromage au réfrigérateur (pour qu’il soit bien ferme au moment de le paner )

Laver les carottes puis les éplucher.

Râper, ajouter le mirin, la ciboulette, saler et poivrer puis mélanger réserver au fraie

Tremper le fromage dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.  Il doit être bien recouvert, au besoin ,tremper deux fois dans l’oeuf et la chapelure.

Chauffer l’huile dans une poêle.

Y déposer le fromage et faire dorer toutes les faces en les retournant délicatement.

Dans une assiette, servir les carottes, saupoudrer de sésame puis déposer délicatement le fromage pané.

A déguster immédiatement, le centre du fromage ne doit pas être tout à fait coulant mais juste fondant… miam miam

SONY DSCUne recette dans le même genre juste ici ^^

Ramen improvisé

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A la base, je n’avais pas du tout prévu de faire cette recette. Elle est le fruit de deux hasard. Le premier c’est le fait que le centre commercial ou je bosse confond tout et propose toute sorte de nourriture asiatique et surtout japonaise pour fêter le nouvel an chinois. Bref en passant dans le rayon j’ai eu envie de tester des marques que je ne connaissais pas, et je me suis donc fournir en ramen, miso, sésame, wakame et autre joyeuseté (mais il n’y avais quasi rien de chinois dans le rayon dommage). La deuxième chose c’est mon amie Chantal qui me l’as apporté, en postant une jolie carte des différentes ramen que l’on trouve au japon (et la j’ai découvert que c’est pas juste car a paris ils ont une ramen week… je veu aussi XD).

Du coup tout était réuni pour me donner super envie d’en faire ^^.

Alors bon ma recette elle n’as rien de traditionnel, c’est surtout fait avec ce qui traînait chez moi et ce sont des ramen du super marché (pas mal au passage, facile a ce procurer mais un peu chère au vue de la qualitée… idéal pour dépanner quoi) mais ça a bien comblé mon envie de japonaiserie… et puis c’était bon ^^SONY DSC

Ingrédients pour 1 personne:

100g de ramen

50g de saumon (1/2 filet)

4 cm de blanc de poireaux

1 bol d’eau

1 càc de miso

1 càc de mirin

1 càc de sauce soja

1/2 carottes

1 oeuf

sésame

ciboulette

wakame (facultatif)

Réalisation:

Émincer le poireau et couper la carotte en julienne longue

Faire bouillir un bol d’eau, y ajouter le miso, le mirin et le soja

Ajouter le poireaux, le wakame et les 3/4 des carottes et laisser cuire 5 mminutes

3 min avant la fin ajouter les ramens, le saumon coupé en cubes et baisser le feu.

Egouter tout en conservant le bouillon.

Servir dans un bol et remettre le bouillon a bouillir.

Casser l’oeuf sur les ramens et couvrir avec le bouillon bouillant (le blanc va cuire grâce au bouillon)

Ajouter dessus le reste des carottes et saupoudrer avec de la ciboulette émincée et du sésame.

Et hop, il n’y a plus qu’as déguster … attention c’est chaud. Super rapide (10 minutes grand max) et super bon et plus d’ètre super sain, que demander de plus.

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Du chocolat, des framboises et du citron vert

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Ce petit (gros) gâteau c’est celui que j’ai réalisé pour mes amis a notre soirée du nouvel an.

Cette année, lorsque l’on a commencé a s’organiser pour le nouvel an on était 7 ou 8, en quelques semaine on est passé à 19 XD. Cela ne m’aurais pas perturbé plus que ça si je ne m’était pas engagée a faire le dessert. Du coup j’ai cherché une recette qui ne soit pas trop prise de tête, pas trop longe, facile a monter au dernier moment (ou qui tienne bien), qui face fête, qui soit un peu acide et pas trop sucré (après le repas du nouvel an il vaut mieux) et qui puisse plaire au plus grand nombre.  J’ai fini par opter par la facilité, du chocolat un peu fort, une crème légère pour enrober et de l’acidité pour donner une impression de fraîcheur.

gateau(photo faite à la rach avec l’appareil d’une amis, a 1h du mat après quelques coupes de champagnes XD)

Le gâteau ce compose de plusieurs parties, 2 fondant au chocolat, une crème et des fruits.

Ingrédients pour 20 personnes:

Pour 1 fondant (a faire 2 fois):

250g de chocolat (pour patisserie, pas trop sucré)

125g de beurre

8 oeufs

180g de sucre en poudre

50g de farine

Pour la crème:

600g de mascarpone

150 ml de crème liquide

75g de sucre glace

zestes de 2 citrons vert

jus de 2 citrons verts

1kg de framboise (surgelée picard pour moi)

150g de chocolat

50g de beurre

Réalisation:

La veille ou dans l’aprem faire les fondants au chocolat:

Préchauffer le four à 180°C

Couper le chocolat en morceaux et fondre avec  le beurre au micro onde

Séparer les jaunes et les blancs d’oeuf

Monter les blancs

Blanchir les jaunes et le sucre

Ajouter le chocolat/beurre fondu, puis la farine

Incorporer délicatement les blancs

Beurrer et fariner un moule a manquer (26 cm au mieux), ajouter la pâtes

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson avec une lame, elle doit ressortir pas tout a fait propre

Démouler une foie le fondant refroidis légèrement, placer sur une grille ou dans un plat (attention déplacer régulièrement jusqu’à complet refroidissement sinon il va coller a son support)

Réserver au réfrigérateur

Un peu avant de servir:

Monter le mascarpone avec le sucre et la crème, ajouter les zestes de citron.

Imbiber légèrement les 2 fondants avec le jus des citrons verts

Couper le chocolat en morceaux et fondre avec le beurre

Pour le dressage placer un des fondant sur un grand plat de présentation, napper le dessus de crème puis ajouter des framboises, ajouter une jolie bordure de crème. Placer le second fondant sur le dessus, napper de crème, faire une jolie bordure de crème et placer au centre des framboises. Décorer de crème puis ajouter le chocolat fondu sur le dessus. Ajouter quelques zestes.

Servir aussitôt

C’est tout joli comme gâteau et il a eu plutôt bon accueil … moi ce qui me stresse le plus c’est que mes amis n’aiment pas.

Mini galette des rois à l’orange

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Par chez moi, la frangipane on ne connais que depuis peu… pour vous donner une idée, je devais avoir 13/14 ans le jour ou j’ai mangé ma première frangipane. Chez moi on mange des brioches rondes comme galette des rois ^^. Sauf que la brioche des rois c’est pas super simple a faire, du coup je préfère largement faire des frangipanes en janvier (les brioches je les achète, j’ai un super fournisseur secret qui en fait des magnifiques).

Cette année j’ai voulu changer, vu qu’on est que deux j’ai fait des petits format, plus simple a manger sans rien perdre ^^ et j’ai ajouté de l’orange… c’est mon ingrédient fétiche de cet hivers je croi (vous en voyez beaucoup en ce moment).

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Ingrédients pour 4 Mini Galettes:

Beurre: 60 g

Sucre: 60 g

Oeuf: 1

Poudre d’amandes: 100 g

Arôme amande amère

2 ronds de pâte feuilletée

3 oranges

1 oeuf pour la dorure

Réalisation:

Crème d’amande:

Mettre le beurre pommade, pour cela battre le beurre a température ambiantes quelques temps puis le fouetter, il doit avoir une consistance genre crème pour les mains mais ne doit pas être fondu. Ajouter le sucre et blanchir. Ajouter petit à petit les œufs. Attention à ne pas faire trier le beurre (c’est à dire le grainer légèrement). Pour cela il faut les incorporer lentement et battre rapidement avec le fouet. Incorporer ensemble la poudre d’amande.

Ajouter l’arôme amande amère à votre goût.

Lever des suprêmes dans les oranges

Montage:

Poser un rond de pâte feuilletée sur le plan de travail et couper 4 rond en vous aidant d’un bol pour la taille (faire de même avec la 2ème pâte feuilletée)

Dorer (avec de l’oeuf entier préalablement battu) le bord du cercle sur environ deux cm de largeur

Mètre la crème d’amande au centre du rond (ajouter la fève si vous en avez une) puis déposer des suprêmes d’orange

Poser le second cercle de pâte feuilletée par dessus. Joindre les bords avec celui du dessous, pour cela appuyer avec la pulpe des doigts pour que cela adhère bien, ne pas hésiter à passer plusieurs fois, la jointure doit être vraiment bien partout pour éviter les éventuelles fuites. Ensuite appuyer sur le milieu de la galette pour homogénéiser l’épaisseur de crème d’amande et vérifier aussi que le crème ne fuit pas par un des bords.

Dorer le dessus de la galette avec l’oeuf

Chiqueter le bord de la galette (c’est galère a expliquer du coup je vous renvoie a cette vidéo … perso j’utilise toujours la seconde méthode)

Décorer, pour cela faire des raies sur le dessus de la galette avec le dos du couteau pour ne pas couper la pâte.

Trouer la galette en y plantant le couteau en plusieurs endroits.

Cuire environ 15 à 20 min a 210 °C dans un four préalablement préchauffé.

Apres cuisson, retirer rapidement de la plaque puis réserver sur une grille. Perso je fait la finition en dorant mes galettes avec un sirop (un peu d’eau, de sucre et je chauffe au micro onde) cela permet d’avoir un joli brillant sur le dessus.

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