Nouilles soba au canard et poireaux

By mardi, janvier 29, 2013 5 plats , , Permalink 0

Encore une petite recette asiat ^^ déjà à cause du concours du moment et puis parce que j’ai trop envie de manger asiat en ce moment.

C’est tout simple, c’est bon, c’est rapide tout ce que j’aime.

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Ingrédients pour 2 personnes:

120g de nouilles Soba

1 blanc de poireaux

4 aiguillettes de canard

4 càs de mirin

2 càs de sauce soja

1 càc de sucre

feuille nori

sésame

1 càs de miso

huile d’olive

Réalisation:

Cuire les nouilles soba, les égouter et réserver

Laver puis émincer les poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un verre d’eau et cuire à feu doux et à couvert pendant 5 à 6 minutes. Découvrir, ajouter 2 càs de mirin et laisser réduire. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir les aiguillettes de canard a la fin de la cuisson ajouter le mirin et le sucre. Réserver au chaud.

Réchauffer les pâtes dans la sauteuse, ajouter les poireaux et la sauce soja.

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau, lorsque celle çi frémi ajouter le dashi. Prélever un peu de bouillon et délier le miso. Verser progressivement le miso délié dans votre casserole, goûter au fur et à mesure pour être sur de ne pas trop en mettre.

Dans un bol, servir des pâtes, ajouter les aiguillettes de canard, napper avec le bouillon miso (pas trop, une louche suffi). Ajouter du sésame grillé (facultatif mais vous savez que j’en met partout ^^) et du nori coupé en lamelles.

De la simplicité pour un plat tout doux et très cocooning

Dango mochi

By lundi, janvier 14, 2013 5 Dessert , , , , Permalink 0

Je ne peu pas trop cuisiner en ce moment (enfin pas a la maison, au boulot je cuisine tous les jours ^^) du coup plein de saveur me manque, notamment les saveurs asiat que j’aime tant.

Du coup depuis hier grosse envie de tester une recette que j’ai vue par hasard en vidéo je ne sais plus ou… des dango mochi, plus précisément des mitarashi dango mochi (mitarashi étant le nom de la sauce)… sauf qu’il me manquait la farine de riz que je suis allée acheter ce matin.

Voilà donc après les daifuku mochi, je teste une autre recette que je pensais infaisable chez soi… et qui en fait est à la fois facile et délicieuse.

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Ingrédients pour 2 à 3 brochettes

60 g de farine de riz gluant

40 g de farine de riz

100 ml d’eau tiède

sauce :

50 ml d’eau

50 g de sucre

1 cs de sauce soja

1 càc de mirin

1 càc de fécule de pomme de terre

Réalisation :

Mélanger les deux farines avec l’eau et malaxer jusqu’à obtenir une pâte à la fois ferme et moelleuse (ajouter de la farine si trop liquide et de l’eau si trop dure). Former des boules (8 à 12)

Faire chauffer une grande quantité d’eau, lorsqu’elle boue, y plonger les boules de pâtes. Lorsqu’elles remontent à la surface, les sortir à l’aide d’une écumoire et les plonger dans l’eau froide.

Égoutter les boules, mouiller une brochette puis placer 4 boules dessus.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients, puis chauffer sur feu vif. La sauce est prête lorsqu’elle devient translucide.

Napper les brochettes avec la sauce.

Il faut les manger rapidement sinon les dango ont tendance à durcir et ce n’est pas super bon…. mais bon c’est tellement bon que je doute qu’il en reste beaucoup après quelques minutes.

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Gratin de potiron et champignons

By mercredi, janvier 9, 2013 5 plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 2

Le froid est revenu depuis quelques jours, on a eu un début d’hivers très doux mais le cela reviens au froid… cela ne me dérange pas plus que ça vu que j’adore le froid et puis cela me donne de bonnes excuse pour faire ce genre de plat qui ce mange brûlant et réchauffe.

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Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de potiron

150 g de champignons de paris

200 g de crème épaisse

sel, poivre

huile d’olive

1 bouillon cube

1 càc de curry

1 càc de cannelle

parmesan

fromage râpé

Réalisation:

Éplucher et couper le potiron en cubes.

Couper les champignons en lamelles.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter le potiron et cuire quelques minutes. Ajouter 1 verre de bouillon, puis laisser évaporer, renouveler jusqu’à ce que le potiron soit bien cuit.

Faire revenir les champignons dans une poelle

Mélanger le potiron et les champignons et ajouter les épices.

Saler et poivrer

Dans le plat a gratin, déposer du mélange potiron/champignon puis un peu de crème fraîche (le but n’est pas d’avoir un mélange ni des couches vraiment nettes… un truc entre les deux ^^).

Saupoudrer avec le fromage.

Placer au four préchauffé à 180°C, lorsque cela commence a bouillonner vous pouvez déguster.

Accompagné de jambon de pays c’est juste parfait. C’est un peu liquide, j’adore comme ça, si vous préférez plus compact, vous pouvez ajouter 2 pommes de terres écrasées en purée.

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Riz aux légumes

By samedi, janvier 5, 2013 4 plats, Recettes Végétariennes , , Permalink 0

Aujourd’hui une recette toute simple, rapide mais que j’adore. En accompagnement de poisson ou juste comme ça (je mange peu de viande ou poisson en ce moment) c’est juste parfait.

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Ingrédients pour 2 personnes:

100g de riz (cuit)

2 poireaux

2 petites carottes

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

huile d’olive

sel, poivre

piment d’espelette

Réalisation:

Cuire le riz et réserver au chaud

Émincer les poireaux, éplucher les carottes et les couper en fines rondelles

Chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive

Ajouter les légumes et cuire 2 à 3 muntes.

Déglacer avec 1 verre d’eau et cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée

Ajouter le mirin et le vinaigre de riz puis laisser évaporer

Saler, poivrer puis mélanger avec le riz.

Servir dans des bols et saupoudrer de piment d’espelette.

Le poireau et bien cuit et les carottes encore croquantes, j’adore.

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J’ai testé: Bambou et Saveur

By vendredi, janvier 4, 2013 4 Resto Permalink 0

En ce moment je suis en mode test de resto (mais je ne vous parle que de ceux que j’aime ^^) du coup quand des amis m’ont proposé de tester un resto Laos/Vietnamien je n’ai pas pu résister.

Arrivé devant petite douche froide, l’endroit bien que refait a neuf et joli fait plus kebab du coin (en propre) que resto. Mais ça serais une erreur de s’arréter a ça car la cuisine elle est délicieuse. C’est un couple adorable qui tien l’endroit et on sent que leur cuisine est vraiment orriginaire d’Asie.

Au menu donc

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Rouleau de printemps, très bon et très frais, un vrai régal

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Poulet au curry, avec riz aux champignon (qu’on ne voie pas XD) … bien épicé et piquant comme j’aime

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Pour une amie Bo Bun, salade de vermicelle au boeuf et nem, elle m’as laissé gouté c’est délicieux surement le prochain plat que je testerais

SONY DSCNam Van … un dessert étrange. Je me suis laissé convaincre de tester mais j’avoue qu’il m’as fallu bien 10 min pour oser goûter  Et j’ai adoré, c’est sucré, avec un bon gout de riz gluant et de coco et une texture juste trop bien.

Comme vous pouvez le voir c’est en plus bien présenté.

Je vous recommande donc de tester, ça a été pour moi un plaisir (et même que c’est pas cher).

Attention pour manger sur place il faut réserver et ils ferment à 20h30 le soir (enfin nous on est resté jusqu’as 21h sans soussi)

Bambou et saveur

151 route de toulouse

31270 Cugnaux

Soirée pizza

By mercredi, janvier 2, 2013 3 plats , , , , Permalink 0

Le 30, avec des amis on c’est fait une aprèm/soirée post réveillon. Au programme, pizza , à 9 dans la cuisine de chez mes parents je vous laisse imaginer  c’était un peu l’apocalypse.

6 pizzas donc, des supers basiques et des plus originales,  une salle de bain qui a servi d’étuve, des changements en cours de route, car certains ingrédients manquaient (quelqu’un a vu passer les oignons ?), des fous rires, des questions existentielles (on met des épices dans la fondue de poireau ?), des questions plus concrètes (et si on cuisait les pizzas dans des plats a tarte vu qu’on a plus de plaques?). De la farine partout, quelques parties de jeu de société, quelques fous rires et une montagne de vaisselle plus tard les pizzas étaient prêtes et on c’est régalé.

La pâte :

C’est un peu l’élément le plus important ^^ la garniture peu être bonne si la pâte ne l’est pas ça sera raté. Ici c’est une recette qui contiens des secrets siciliens alors rendez-vous conte, je vous révèle un secret de fabrication magique.

Ingrédients pour la pâte (6 pizzas environ) :

Farine 500 g

Huile d’olive 4 à 5 càs

Levure de boulanger 1 sachet

Sel 1 càs

eau tiède

Mélanger farine et sel et levure.

Faire un puits avec ajouter un peu d’eau.

Mélanger (a la main) et ajouter de l’eau en petite quantité au fur et à mesure, jusqu’à ce que ta pâte forme un bloc avec toute la farine.

Technique sicilienne ancestrale 1 : Tremper une main dans l’eau chaude et travailler la pâte avec cela permet d’incorporer de l’eau lentement dans la pâte.

Recommencer l’opération jusqu’à ce que la pâte soit très très souple.

Rajouter ensuite un peu de farine

Technique sicilienne ancestrale 2 : Enduire votre main d’huile d’olive et la faire pénétrer dans la pâte (comme pour l’eau), plus vous ajoutez d’huile d’olive plus la pâte sera croustillante.

Former un boule, la fariner et la placer dans un saladier recouvert d’un torchon, faire lever dans un endroit chaud entre 1 et 2 heures, la boule doit avoir triplée de volume.

La pâte est prête à être travaillée

Je vous conseille de faire en 2 fois sinon ça fait vraiment beaucoup de pâte d’un coup

Les différentes pizzas :

La fraich ^^

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Coulis de tomate

Basilic

Persil

Sel, poivre

Jambon de pays

Parmesan

Vinaigre balsamique

Menthe fraiche

huile d’olive

Étaler finement la pâte, badigeonner d’huile d’olive et cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Réaliser la sauce tomate : Chauffer le coulis saler et poivrer puis a ébullition, ajouter le persil et le basilic haché. Retirer du feu.

Couper des copeaux de parmesan avec un économe

Étaler sur la pâte la sauce tomate puis ajouter la roquette, le jambon coupé en morceau et le parmesan.

Au dernier moment, ajouter la menthe ciselée et du vinaigre balsamique.

Surement ma préférée de la soirée, un vrai délice.

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La chèvre mielSONY DSC

Bûche de chèvre

Crème fraîche

sel

Poivre

Miel

Étaler la crème sur la pâte

Ajouter le chèvre coupé en tranche

Saler et poivrer

Cuire au four à 180 °C

Ajouter le miel au dernier moment

Classique, mais qui fonctionne toujours aussi bien.

piz1

La champignon, lardon, crèmeSONY DSC

Champignons de paris

Lardons

Crème fraîche

olives noires

Parmesan

Emmental râpé

Sel, poivre

Étaler la pâte

Émincer les champignons, les cuire dans une poêle puis saler et poivrer.

Plonger les lardons dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes (pour les dégraisser et dessaler)

Couper des copeaux de parmesan avec un économe

Sur la pâte, déposer une couche de crème fraiche, ajouter des champignons, des lardons, des olives et du parmesan. Saupoudrer d’emmental râpé.

Cuire au four.

Encore une très classique, nous avons choisi de ne pas trop la cuire, c’était difficile a servir, car la pâte était encore mole par contre vraiment délicieuse, on sentait bien le goût de levure de la pâte ^^. (il aurait dû y avoir des oignons, mais on a oublié d’en acheter)

La poireau, tomateSONY DSC

2 Poireaux

1 verre de vin blanc

1 verre de crème liquide

huile d’olive

1 tomate

1 càc d’épice (au choix ici c’est un mélange de chez roellinger)

Olives

Basilic

sel, poivre

Étaler la pâte

Faire une fondue de poireaux : Laver puis émincer les poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un verre d’eau et cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Découvrir, ajouter le vin blanc et les épices et cuire 10 minutes. Saler et poivrer.

Couper la tomate en tranches

Placer la fondue de poireaux sur la pâte, ajouter des rondelles de tomates et des olives.

Cuire au four.

Au dernier moment, ajouter le basilic haché.

Une recette plus originale sortie de je ne sais trop ou … vraiment bonne et qui change de la pizza classique.

La champignon, lardon, tomate

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Champignons de paris

Lardons

Coulis de tomate

Basilic

Persil

olives noires

Parmesan

Emmental râpé

Sel, poivre

Étaler la pâte

Réaliser la sauce tomate : Chauffer le coulis saler et poivrer puis a ébullition, ajouter le persil et le basilic haché. Retirer du feu.

Émincer les champignons, les cuire dans une poêle puis saler et poivrer.

Plonger les lardons dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes (pour les dégraisser et dessaler)

Couper des copeaux de parmesan avec un économe

Sur la pâte, déposer une couche de sauce tomate, ajouter des champignons, des lardons, des olives et du parmesan. Saupoudrer d’emmental râpé.

Cuire au four.

Encore une valeur sure, mais pourquoi s’en priver ^^

Voilà, j’espère que cet article extrêmement long et rempli de blagues idiotes vous aura plu. Et pour d’autres idées j’ai aussi la pizza curry et petits légumes.

Et vous votre pizza préférée c’est quoi?