Foie gras au Whisky (cuisson micro onde)

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J’espère que vous avez tous passé un bon Noël et que vous avez été gâté. Moi je n’ai toujours pas le Kitchenaid tant désiré mais j’ai eu l’intégrale de la série Docteur Who en DVD ainsi qu’une théière Tardis donc je suis aux anges …. ouai je sais tout le monde s’en fout, si on passait a la recette maintenant.

J’ai un gros faible pour le foie gras de mon papa (recette ici) mais cette année je manquais de temps du coup j’ai testé le foie gras au micro onde, je voulais en faire depuis longtemps, c’était l’occasion. Et bien je suis séduite, c’est facile et rapide. De plus la cuisson était juste parfaite, mi cuit comme j’aime .

Quand au Whisky dans le foie gras cela peu paraître étrange mais cela ce marie très bien cela rehausse le gout du foie gras juste ce qu’il faut.

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Ingrédients:

1 foie gras

1 càc de sel

1 càc de poivre

1 bouchon de Whisky

Et un terrine en céramique de préférence

Réalisation:

Sortir le foie gras 1h avant de le travailler

Séparer les deux lobes et dénerver

Saler et poivrer

Placer dans le terrine, tasser puis ajouter le Whisky

Fermer la terrine et place 2m30 au micro onde (3m pour un foie gras cuit)

Attendre quelques minutes que cela refroidisse puis tasser et retirer le gras superpflux

Placer un poids (pour moi une brique de lait dans une poche congélation) dessus pour continuer a tasser et laisser dessus 1 heure en retirant de temps en temps le gras.

A la fin retirer le plat, remettre dessus le gras pour que cela forme une fine couche a la surface de la terrine

Placer au réfrigérateur au moins 48h avant de consommer.

Pour démouler la terrine ils suffit de plonger le bas dans de l’eau chaude puis de retourner. Démouler 1h avant de manger puis remettre au frigo et ressortir 10 min avant de consommer.

Et voila c’est tout simple. Si vous n’avez pas de tasseur, un morceau de carton coupé a la bonne dimension fera l’affaire (et placé dans une poche de congélation).

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Bocal, muffin express

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Si vous manquez d’idée pour Noël et que vous manquez d’idée et que vous avez un petit budget, voici une idée rigolote , jolie et surtout fait maison pour vos cadeau de Nowel ^^. On en vend dans ce genre la dans le magasin ou je bosse du coup je me suis dit que ça ne devait pas être sorcier d’en faire maison.

C’est tout simple, vous prenez votre gâteau préféré et vous préparez à l’avance tous les ingrédients sec, comme ça lorsqu’une envie pressente de sucrerie ce présente, il suffit d’ajouter les oeufs/lait/beurre (au choix en fonction des recettes ) et hop un gâteau rapide. Moi j’ai choisis deux recettes de muffins, un double chocolat et mes préféré (merci a ma coupine Marlène pour cette super recette) des muffins matcha chocolat blancs.

Attention, deux recettes pour le prix d’une donc.

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Ingrédients pour 1 bocal de 6 muffins

Double chocolat:

125g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100g de sucre roux

50g de pépites de chocolat au lait

50g de pépites de chocolat noir

Matcha et chocolat blanc:

125g de farine

1 càs de thé matcha

1/2 sachet de levure chimique

100g de sucre roux

100g de pépites de chocolat blanc.

Bon donc on prend deux bocals, 1 pour chaque recette ^^ et on empiles les couches d’ingrédients de la manière la plus jolie possible, perso je mélange la levure et la farine pour que ce soit plus simple a mélanger par la suite.

Pour chaque recette, il suffira d’ajouter 1 oeuf et 50g de beurre fondu.

Et cuire 15 à 20 min à 180°C

Ne pas oublier d’ajouter une petite étiquette précisant ce qui doit être ajouté. ^^

Pour les bocaux, je les ai trouvés à Ikéa pour 1€50

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Je pence que je ferais quelques autres recette mais si vous voulez rapidement quelques autres exemple, n’oubliez pas de getter un œil chez “J’amène le Dessert” ici et ici ^^

Wishlist pour Noël

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Précisons que ce n’est pas ce que j’ai demandé pour Noël ^^ mais plutôt une liste non exhaustive de mes envie que si le monde était magique tout rentrerais dans ma micro cuisine XD ce qui est loin d’être le cas. Bref une série d’objet que je n’ai pas mais que je rêve/j’ai bien envie d’avoir avec un budget totalement illimité. Et puis cela peu peu être vous donner des idées de suggestions a faire a vos proches.

Les indispensable:
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C’est THE robot, le Kitchenaid artisan pâtissier… je n’ai même pas besoin d’en parler, tout le monde le connais et il est parfait… et surtout il fait la meilleure chantilly de tous les temps. En rouge impérial ou rouge pomme d’amour pour moi ♥

629€ (a Noel, de 429€ à 629€ en fonction des coloris)
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Une belle cocote en fonte Staub, a la fois belle, pratique et qui fait merveilleusement son job, une cocote que l’on peu présenter directement sur la table et ça a la classe. En plus cela me manque terriblement d’avoir une vrai cocotte pour faire plein de plats mijotés.

De 150 à 250€ environs en fonction de la taille et de la forme (ronde ou ovale)

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Une bouilloire riviéra et bar, pour leur température réglable, parfaite pour le thé. En plus j’adore la forme de celle çi, super classe.

Il faut compter une centaine d’euros.

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Un beau couteau Swilling Miyabi 600D en lame damassée, bon pas la gamme complète hein (quoi que) deux suffirons genre un office et un chef. Mais ce n’est pas résonable, j’ai déja de très bon couteau a la maison, dont 1 chef gamme pro de chez swilling et un office miyabi classique toujours chez swilling… donc je ne ferais pas de folie.

Compter environs 200€ le couteau

Les funs:
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Le spirelli pour faire des spaghettis de légumes, juste parce que je trouve ça fun et que ça permet avec pas grand chose de faire de jolis plats.

Entre 19 et 25€

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Le rice cube, c’est drôle, rapide, facile et original. C’est juste un caprice pour pouvoir jouer avec la nourriture.

Environs 17€

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Des moules a onigiris panda… c’est trop trop choupiii ^^

Dans les 7€ chacun

Les décoratifs:

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Un beau présentoir a gâteaux, avec une belle cloche en verre, pour pouvoir exposer toutes sortes de patisserie. Ca me motiverais pour en faire plus ^^

On en trouve a tous les prix mais pour un joli il faut compter au moins 80€

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Un beau présentoir a petit gâteau, pour pouvoir me la péter avec des cupcakes ^^

On en trouve a tout prix en fonction des matières, des formes, et de la soliditée.

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Un beau service d’assiette a risotto, j’adore la forme de ce type d’assiette, elles sont très classe et permettent de bien présenter beaucoup de plats ^^

De 5€ pièce à 20€ piece en fonction des marques, des matières et autre.

higanbana_1_grandeLa boite a Bento que je lorgne depuis quelques temps déja, elle est trop belle… mais bon je me retient vu que je n’utillise plus trop de bento (je mange chez moi le plus souven
t). Je l’aime fort en rouge.

19€80 sur bento and co, il faut donc ajouter  les frais de port depuis le japon et ça fait mal.

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Une belle ménagère guy degrenne… je ne suis pas encore fixée sur le modèle ^^ plusieurs me plaisent vraiment beaucoup

Dans les 250 environs pour les moins chères

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Une belle gamme de verre opun up de chez Chef et sommelier

Cela varie d’un verre a l’autre mais c’est environs 10 à 12€ le verre.

Bref il y aurais encore tellement de choses… et c’est la qu’on voie que je suis juste une grosse snobinarde qui aime les objet de luxe XD Pardon.

Et vous vous voudriez quoi pour Noêl? (Dans un monde parfait ou les placards de la cuisine sont extensible et ou vous avez un budget illimité)

Des gnocchis et de la tomate

A la base cet article devait s’appeler, la recette de quand t’es fatigué, t’as pas envie, il n’y a rien dans le frigo, t’as la flemme… bref la recette du dernier espoir avant de commander au sushi du coin. Sauf que c’était beaucoup trop long du coup j’ai du raccourcir XD

Il ce trouve qu’en ce moment je suis bien fatigué et j’ai plein de boulot du coup je n’ai pas trop envie de cuisiner quand je rentre… du coup j’ai besoin de ce genre de recettes. Donc c’est super simple et pas très original mais j’assume.

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Ingrédients pour 2 personnes:

200 g de gnocchi

150 g de chair de  tomate

1 càs d’huile d’olive

Herbes de provence

80 g de fromage râpé

basilic

sel, poivre

crème de balsamique

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Faire poêler les gnocchi dans un filet d’huile d’olive.

Placer la moitié de la chair de tomate au fond d’un plat a gratin.

Ajouter un peu de fromage, des herbes et un filet de crème de balsamique.

Ajouter les gnocchi et recouvrir de tomate, saler et poivrer puis parsemer de fromage.

Placer au four 10 minutes.

Il ne reste plus qu’à déguster ^^

L’amoureux a trouvé que c’était les meilleurs gnocchis qu’il ai jamais mangé… mais il n’est pas objectif.

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Mug Cake au matcha, groseille et chocolat blanc

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Rhaa les mug cake, la petite gourmandise en mois de 5 minutes j’en suis toujours aussi fan. Cela dit j’ai eu plusieurs critique sur mon dernier aticle (Mug cake au yaourt cœur coulant au chocolat), ce qui ressort c’est la fait que cela déborde, et le fait que c’est trop sucré (je passe sur les c’est dégueulasse pas super constructifs). Du coup j’ai eu envie de faire une version moins sucrée du fameux mug cake, pour cela on ajoute un peu d’acidité avec les groseilles et on réduit un peu la quantité de sucre… le reste c’est juste parce que je kiffe l’association fruit rouge, matcha, chocolat blanc.

Par contre pour le débordement je n’ai pas ce genre de problème, un seul conseil, prendre un gros mug, et cela va monter, monter jusqu’à bien 4 cm du haut du mug mais si on arrête la cuisson au bon moment (le temps indiqué) on ouvre le micro onde et hop cela redescend tout seul dans le mug, il faut juste ne pas s’inquiéter ^^. Ensuite il faut bien suivre les proportions, on parle toujours en cuillère rase et non bombées, les œufs sont de calibre moyens, et la quantité cru une fois le mélange fini correspond a peu près a la moitié du mug (un tout petit peu plus).

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Ingrédients pour 1 mug:

20g de beurre

1 oeuf

2 càs de sucre

1 càs de crème liquide

5 càs de farine

1/2 càc de levure chimique

1 càc de thé matcha

1 càs de pépites de chocolat blanc

1 càs de groseilles

Réalisation:

Faire fonde le beurre dans un mug

Ajouter les ingrédients dans l’ordre de la liste en mélangeant énergiquement avec une petit cuillère (ou une fourchette)

Placer 1m30 au micro onde

Ajouter sur le dessus quelques pépites de chocolat blanc et une grappe de groseille

Il ne  vous reste qu’as déguster… miam

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D’autres recettes de mug cakes:

Mug cake au yaourt, coeur coulant au chocolat

Chocolate mug cake

Mug cookie

Chili con carne

Le chili j’adore, le seul problème c’est que le plus souvent dans le chili il y a de l’ail et moi l’ail je ne peu pas. Donc bon je m’en passe… ou j’en fait. Car rien n’est meilleur qu’un chili maison. Bon par contre moi je suis un peu folle vu que je fait cuire mes haricots maison… mais bon ce n’est pas une obligation la recette marche aussi très bien avec des haricots déjà cuit en boite.

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Ingrédients pour 4 personnes:

600g de bœuf hachée

600g de haricots rouges (poids cuit)

1 poivron

400g de tomates pelées en boite

2 càs de concentré de tomate

1 oignon

1 càc de cannelle

3 cm de gingembre

1 càc de tabasco

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Pour cuire les haricot: Moi je fait une grosse quantité de haricot que je congèle ensuite.

24h a l’avance, faire tremper les haricots dans une grande quantité d’eau

le jour même, égoutter les haricots et les plonger dans une grande quantité d’eau bouillante, baisser le feu et cuire 1h15 à 1h30, remuer de temps en temps et goûter les haricots pour être sur de la cuisson.

Pour le chili

Émincer l’oignon et le poivron.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, lorsqu’ils deviennent translucide, ajouter le poivrons puis la viande hachée.

Bien cuire la viande elle doit ètre dorée.

Ajouter les tomates pelées avec leur jus, le gingembre émincé, la cannelle, le concentré de tomate et le tabasco.

Saler et poivrer.

Laisser réduire pendant 15 à 20 minute a feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter les haricots, et mélanger, couvrir et laisser encore cuire 10 minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en fonction de vos goûts (rectifier aussi le tabasco, moi j’aime quand ça attaque un peu)

Servir bien chaud, nous on a mangé le premier jour dans des tortillas et le second avec du riz. Si il est trop fort vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche.

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