Bento

By mardi, septembre 4, 2012 7 Bento box , , , , Permalink 0

Aujourd’hui c’est ma première journée de révision avant mon exam final la semaine prochaine.

Le stress monte dangereusement et je sent qu’au moment ou cet article sera posté, je serais en ébullition de stress et j’aurais très faim (oui cet article est une article programmé, j’assume). Donc je me suis préparé un petit bento de compet plein de réconfort avec que des truc joli que j’aime fort.

On a donc un chirashi à l’avocat (ouai le poisson cru dans un bento ça crain donc j’ai évité) des tomates cerises du jardin avec un peu de salade et des roulé jambon au fromage frais.

Pour le riz du chirashi j’ai utilisé la méthode de cuisson d’Amélie du blog A vos baguettes. Et c’est juste parfait. Déjà ça prend juste moitié moins de temps que la technique que j’utilisait avant (un mix de technique glané dans plusieurs bouquins) et puis le cuisson est juste parfaite. Pour l’assaisonnement j’ai utilisé un mélange de 3càs de mirin, 3càs de vinaigre de riz, 2càs de saké et 2càc de sucre (pour 600g de riz cru).

Parfait je vous dit, je pensait en avoir fait trop et en fait il n’en restait pas une miette (heureusement que j’ai fait mon bento avant de servir et pas après)

Pour les roulés au jambon j’ai utilisé cette méthode (sauf que je me suis laché sur le fromage frais XD)

Bien sur j’ai ajouté une petite fiole de sauce soja pour accompagner tout ça.

Oeuf cocotte dans un avocat

By lundi, septembre 3, 2012 17 Entrée, plats, Recettes Végétariennes , Permalink 0

Cette recette je l’ai découverte grâce a une photo sur tumblr… j’ai totalement craqué face à cette idée toute simple et pourtant tellement orriginale pour moi… en effet ça ne me serais jamais venu à l’idée de faire cuire un avocat. Mais bon la recette (en anglais) avais l’air super simple et le visu du plat était tellement joli que j’ai immédiatement su que j’allais tester.

Au final j’ai légèrement modifié la recette pour que cela me corresponde plus… et il se trouve que c’était bien bon, surprenant mais bien bon.

Ingrédient pour 2 personnes:

1 avocat

2 oeufs

piment d’espelette

poivre 5 baie

sel

1 tranche de pain de mie

sauce soja

wazabi

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Couper l’avocat en deux et retirer le noyaux et placer dans un plat a gratin (pour qu’ils ne bougent pas, j’ai utilisé des cercles à tartelette sous les 1/2 avocats)

Casser les oeuf et placer les dans chaque trou a la place du noyaux de l’avocat (vous serez peut ètre obligé de ne pas mètre tout le blanc)

Saupoudrer avec le piment d’espelette, un peu de poivre moulu et du sel.

Enfourner et cuire jusqu’à ce que le blanc soit cuit.

Griller le pain de mie et couper en tranches pour obtenir des mouillettes

Mélanger un peu de wasabi avec de la sauce soja.

Servir l’avocat bien chaud avec des mouillettes et un peu de sauce soja au wazabi.

Bien sur, vous pouvez mettre ce que vous voulez sur l’avocat, des herbes, des épices, ce que vous aimez. J’ai accompagné avec du riz et j’ai trouvé que ça complétait plutôt bien.

Cupcake saumon tomate

By dimanche, septembre 2, 2012 2 Apéro, Entrée, plats , , , Permalink 0

Une envie de cupcake, mais de cupcake salé.

J’ai donc fait les fond de frigo pour trouver de quoi faire des petits cakes salé et un joli glaçage. Résultat de jolis petit cupcakes très appétissants que mes amies ont adoré.

Il y a deux déco car certain sont végétarien donc sans saumon pour une de mes amie.

Ingrédients pour16 cupcakes:

150g de farine

2 oeufs

1 sachet de levure

30 ml de crème liquide

30 ml de lait

3 càs d’huile d’olive

60g de féta

1 tomate

2 filet de saumon

glaçage:

2 petit billy

2 petit suisse

ciboulette

pour la déco:

ciboulette

tomate cerise

piment d’espelette

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Placer les cup en papier dans des moules à muffin (pour qu’ils gardent leur forme sans s’ouvir, si vous n’en avez pas ce n’est pas grave)

Préparer la garniture: Cuire le saumon et l’émietter, couper la tomate en morceaux et la féta en petits cubes.

Mélanger tous les ingrédients en finissant par l’huile et en tamisant le farine et la levure puis ajouter la garniture.

Disposer dans les cup en papier puis enfourner 20 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir les cakes.

Pour le glaçage:

Mélanger le fromage avec le petit suisse.

Ajouter un peu de ciboulette ciselée.

A l’aide d’une poche à douille, déposer une jolie rosasse sur chaque cupcake

Décorer a votre guise

Poire au poivre de voatsiperifery et foie gras

By samedi, septembre 1, 2012 7 Entrée , , Permalink 0

Il y a quelques semaines j’ai eu l’occasion de pouvoir tester du poivre de chez Gout et Nature.

J’ai donc reçu un poivre qu’ils proposent au hasard. C’est tombé sur du poivre voatsiperyfery qui c’est révélé une vrai découverte. Il a un arôme très prenant et vraiment agréable, j’ai adoré.

Pour présenter ce poivre je tenais a faire une recette ou le poivre ne serais pas qu’un accompagnement mais serais partie prenante du plat… je suis donc allée voir mon papa pour lui demander son avis et il m’as conseillé cette recette . Je n’ai pas regrété, c’est un délice.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 grosse poire williams

1 jus de citron

2 càs de sucre roux

1 càc de poivre  de voatsiperifery

gros sel

2 tranches de foie gras

sésame

Réalisation:

Éplucher les poires et faire pocher dans de l’eau et du citron (la poire doit être encore craquante et pas totalement mole)

Égoutter et refroidir.

Retirer le coeur puis couper en fines lamelles et disposer en éventail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (1/2 poire par évantail)

Ajouter 1 càs de sucre roux sur chaque poire puis du poivre de voatsiperifery concassé.

Placer sous le grill de votre four à 200°C pour caraméliser.

Avec une spatule récupérer chaque éventail et placer dans une assiette de service.

Réserver au frais

Au dernier moment saupoudre d’un peu de sésame, ajouter une tranche de foie gras saupoudré de gros sel  et d’un peu de sésame et servir.

Un entrée qui fait très plat de fête et c’est un régal, on sent bien le poivre s’accorder avec le sucré salé.

On peu également utiliser les poires préparées de la même manière avec d’autre choses comme de la glace vanille, d’autres fruits, de la chantilly,…