Réutiliser les gousses de vanille

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Aujourd’hui ce n’est pas exactement une recette que je vous propose mais plutôt un petit truc pour réutiliser les gousses de vanilles.

On peu faire beaucoup de choses avec des gousses de vanille que l’on a déjà utilisé pour faire une crème ou un gâteau ou des biscuits (dernièrement entre la panna cotta et les langues de chat je ne me suis pas privée). Mais que faire donc des gousse qu’il reste. Au prix de la vanille c’est dommage de les jeter, donc je réutilise, de différentes manière.

Pour commencer, il faut toujours rincer les gousses après leur première utilisation, puis vous avez le choix pour différentes réutilisation.

1. En les plaçant au four en mode grill a basse température, je les fait sécher et je les conserve ensuite pour utiliser comme décor sur des gâteaux ou des cupcakes (non comestible bien sur)… regardez chez votre pâtissier, les gousse de vanilles séché que l’on trouve en déco sur les gâteau, elles sont faites comme ça.

2. De la même manière que pour le point 1, on fait sécher les gousses au four. Ensuite il suffit de les passer au mixer très finement pour les broyer et obtenir de la poudre de vanille. Stocker dans un récipient bien hermétique (perso une mini bouteille en verre) a l’abris de la lumière. Vous pouvez l’utiliser exactement de la même manière que la poudre de vanille du magasin.

3. On peu aussi faire du sucre vanillé, pour cela il suffit de mettre dans 1 bocal, 1kg de sucre pour 3 à 4 gousses de vanille (je fait rarement 1kg, en général, plutôt 500g), fermer bien hermétiquement et laisser infuser 3 mois (ou plus).  Bien sur lorsque votre sucre est fini vous pouvez utiliser les gousses (après rinçage) pour la technique 1 et 2

(cela fonctionne également avec l’huile de vanille, le rhum vanille, …)

4. Je sépare ce point du point 3 mais c’est le même principe, c’est celui que j’ai réalisé cette semaine. J’ai donc fait du lait vanille, un petit délice… bon bien sur il faut aimer le lait. J’ai donc laissé infuser deux gousses de vanille avec 1 litre de lait, au frigo pendant 2 jours. A consommer rapidement (perso j’en ai bu une partie (j’aime trop) et je vais utiliser le reste pour faire des yaourt a la vanille). C’est différent de la vanille infusé dans du lait chaud, plus doux, plus subtil. Bien sur la aussi vous pouvez ensuite réutiliser les gousse pour la méthode 1 ou 2.

Et vous, vous faites quoi avec les gousses de vanille, après les avoir utilisé?