Je suis difficile en ce qui concerne la ratatouille, je suis habituée a celle de mon papa et j’ai du mal avec les autres. Le chéri a toujours dit que j’était de mauvaise fois et que j’avais juste pas coupé le cordon avec mon père (ce qui n’est pas tout a fait faut XD). Mais hier soir on a mangé chez mes parent et le chéri a pu goûter LA ratatouille… et il a bien été obligé d’admettre qu’elle est super bonne. Pas de super grand secret, juste que les légumes sont coupé très régulièrement et que tout est bien dosé.

J’ai donc profité de l’occasion pour lui soutirer la recette et j’en ai refait ce soir tellement on avait envie d’en remanger.

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes:

1 aubergine

2 courgettes

6 tomates moyennes

1 poivron

1 oignon

thym

1 petite boite de double concentré de tomate

1 carré de sucre (ou 2 selon votre goût)

4 càs d’huile d’olive

Réalisation:

Laver les légumes et couper les en petites morceau de tailles uniformes (sans les éplucher)

Émincer l’oignon finement

Chauffer l’huile dans une sauteuse (ou un WOK) puis y faire revenir l’oignon.

Ajouter les légumes et laisser suer a feu fort tout en mélangeant.

Si besoin ajouter 1/2 verre d’eau.

Ajouter le thym puis couvrir et baisser le feu. Cuire 30 minutes, les légumes doivent tous ètres fondants.

En fin de cuisson, découvrir et ajouter le concentré de tomate et le sucre.

Laisser réduire, saler, poivrer et retirer les branches de thym

Servir chaud ou froid, perso j’ai même une préférence pour froid, dans une jolie assiette ou une mini cocote pour un effet plus travaillé.