Crumble rouget, courgette, poivron

By jeudi, mai 31, 2012 6 Entrée , , Permalink 0

Et voila la dernière recette que j’ai réalisé pour Cuisine AZ . Une petite verrine toute simple mais vraiment délicieuse.

Attention tout de même aux arrêtes (elles sont vicieuses dans le rouget)

Ingrédients pour 4 verrines :

200 g de rouget (filet)

2 courgettes

2 poivrons rouges

huile d’olive

sel, poivre

pour le crumble

50 g de farine

50 g de beurre

50 g de chapelure

sel

curry

Réalisation :

Mélanger tous les ingrédients du crumble puis émiétter et enfourner 10 minutes environ à 200 °C. Réserver

Couper les courgettes et les poivrons en petits cubes

Désarreter le rouget (attention les arrêtes sont vraiment très petites) et couper ne morceau de 3 cm environs.

Dans une sauteuse, chauffer 2 càs d’huile d’olive, cuire les courgettes. Réserver et toujours dans la même poêle cuire les poivrons (pas trop il doit rester croquants). Et cuire ensuite dans la même sauteuse le rouget.

Saler et poivrer chaque composant.

Dresser dans une verrine, une couche de courgette puis du rouget, du poivron et finir par du crumble.

Placer au frigo 1 h avant de consommer.

Très frais et agréable pour l’été ^^. Vous pouvez aussi utiliser du saumon, mais le rouget à un gout fort très particulier très agréable avec le poivron.

Et demain on commence le défi fraîch’ attitude… préparez vous à une semaine de fruits et légumes glamour, sexy et délicieux. ^^

Et n’oublier pas que vous pouvez participer à partir de n’importe quel moment (l’inspiration viens parfois quand on s’y attend le moins)

Le Karo, un des restaurant du MIN

By mercredi, mai 30, 2012 8 Resto , Permalink 0

Ce midi j’ai eu la chance de manger au Karo, un des 4 restaurant du MIN. Le MIN c’est le marché d’intérêt national, un marché réservé au professionnel et dans lequel je pensait qu’on ne pouvait pas entrer. En fait les 4 restaurant du MIN sont axcéssibles le midi et le soir. En arrivant au péage il suffit de dire que l’on viens manger dans un des resto pour pouvoir rentrer. On trouve donc, Chez moustache très bon resto brasserie ou il vaut mieu réserver pour avoir des places, Chez marc un petit resto café traditionnel ou on peu très bien manger pour 12€ le midi (testé et approuvé il y à 2 semaines), la brasserie du primeur qui a l’air très bon (non testé encore) et le Karo un resto a tendance gastro qui propose tout de même une formule midi axcéssible à 19€50.

J’ai donc testé cette formule et j’ai adoré, les produits sont très frais et bon, les cuissons parfaites, les quantités idéales.  Le services est agréable et la sale très jolie… que dire de plus j’ai adoré et les photos parleront pour moi.

Le menu à 19€50

Carpaccio de boeuf, huile d’olive et Citron, roquette et parmesan

Pavé de saumon mi cuit a la plancha et lentilles vertes

Riz au lait tiède et confiture de fraise maison

Le menu à 26€

Samossas de canard confit, Aux fruits secs et aux oignons

Calmar a la plancha et (je n’arrive plus à me souvenir)

 Fraises marinées au citron/écorces D’orange, espuma et croquant à la Pistache

De quoi vous mettre en appétit ^^

http://www.lekaro.fr/

Purée d’aubergines et olives noires

By mardi, mai 29, 2012 6 Apéro , , Permalink 1

Encore une recette réalisée pour cuisine AZ, quelque chose de bien frais et léger pour placer sur un buffet d’été.

Ingrédients pour 4 cuillères :

2 aubergines

sel, poivre, thym

10 olives noires + 4 pour la déco

4 càc de sésame blanc

2 càs de miel

menthe

Réalisation :

Couper les aubergines en deux. Déposer dans un plat à gratin avec un fond d’eau et une branche de thym, saler et poivrer. Cuire au four à 170 pendant 1 h.

Couper les olives en petit morceau et émincer la menthe.

Lorsque les aubergines sont tièdes, retirer la chair et mixer.

Mélanger la purée d’aubergine, les olives, le miel, le sésame et de la menthe.

Disposer dans des cuillères, saupoudrer d’un peu de menthe, de sésame et placer une olive sur le dessus.

Servir très frais

Pâtes au thon et aux asperges

By lundi, mai 28, 2012 12 plats , , Permalink 0

Avec déja deux recette de pâtes au thon sur ce blog  (ici et la) je joue à fond mon rôle de mangeuse de pâte au thon. En voici donc une troisième que j’ai réalisé avec les t^tes d’asperge qui me restaient de mon cappuccino d’asperge.

J’en vien vraiment a me demander pourquoi je n’aimais pas l’asperge avant, c’est tellement doux comme gout, et cela ce marie très bien avec le thon.

Pour 4 personnes:

1  boite de thon

pâtes

têtes d’une botte d’asperge

1/2 oignon

huile d’olive

450 ml de crème liquide

sel, piment d’espelette

fromage râpé.

Réalisation:

Cuire les tête d’asperge 3 à 5 minute dans de l’eau bouillante, égoutter et réserver.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égoutter et réserver.

Émincer l’oignon et faire revenir avec un filet d’huile dans une sauteuse.

Ajouter le thon émietté, cuire quelques minutes puis ajouter les têtes d’asperge. Saler.

Ajouter la crème puis les pates et mélanger délicatement.

Servir bien chaud saupoudré de piment d’espelette et de fromage râpé.

Et n’oubliez pas mon petit concours

Gâteau au chocolat et noix de coco

By dimanche, mai 27, 2012 18 Dessert , , Permalink 0

Aujourd’hui c’est un tour en cuisine ^^, je devais aller piocher chez délices de tous les jours et c’est un tout petit rien qui est venu chez moi

(ouai pas d’inspi pour faire une vrai intro aujourd’hui)

Ingrédients :

180 g de chocolat noir

120 g de beurre

 1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

 120 g de sucre

 60 g de noix de coco râpée

30 g de farine tamisée

1 pincée de sel

Pour le glaçage au chocolat :

 50 g de cacao

70 g de sucre glace

 6 CS de lait

 30 g de beurre fondu

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Fouetter les jaunes d’oeuf avec 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le chocolat chaud aux jaunes battus, puis les noisettes en poudre, la farine et le sel.

Battre les blancs en neige ferme, ajouter les 20g de sucre restant à mi parcours.

Mélanger 1cs de blancs en neige à la préparation pour l’alléger, puis incorporer délicatement et petit à petit le reste.

Beurrer et fariner les bords de votre moule

Y verser la pâte.

Enfourner 40 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler et réserver le temps de réaliser le glaçage.

Pour le glaçage au chocolat :

Dans une casserole à feu très doux, mélanger tous les ingrédients jusqu’à constituer un appareil bien fluide.

Verser le glaçage sur le gâteau et l’étaler sans oublier les bords.

Laisser prendre au moins une demie heure puis décorer

Un gateau au chocolat vraiment bon ^^ on a adoré

Carrousel en choux

By samedi, mai 26, 2012 26 Dessert , , Permalink 1

Aujourd’hui j’ai passé l’aprem au resto de mon papa pour réaliser une pièce en choux (pour un repas de baptême qui aura lieu demain midi ^^) . Le thème cette année, faire un carrousel… l’an derniers c’était winnie l’ourson ^^

Photos donc

Il y a en plus 60 autres choux qui attendent gentilment pour ètre mangé par les convives demain ^^