Aujourd’hui je participe au tour sur les quiches et tartes salées. J’aime bien faire des quiches, je m’en sers souvent pour réutiliser les restes ou pour cuisiner avec les fonds de frigo. En été c’est toujours aussi bon chaud que froid… ça me donne juste trop envie de faire des piques niques en fait.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

Pour la garniture :

200 g de saumon

4 gros poireaux

10 cl de vin blanc

huile d’olive

3/4 d’une buche de chèvre

menthe fraiche

Pour l’appareil à quiche :

2 oeufs

250 ml de lait

1 càs de crème épaisse

sel, poivre, noix de muscade

Réalisation :

Cuire le saumon à la vapeur à l’eau ou au four et réserver

Faire une fondue de poireaux : Laver puis émincer les poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un verre d’eau et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes. Découvrir, ajouter le vin blanc et cuire 10 minutes. Réserver.

Couper le chèvre en petits cubes

Émincer la menthe.

Préparer l’appareil à quiche : mélanger tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 200 °C

Disposer la pâte feuilletée dans un moule à quiche.

Ajouter le saumon grossièrement émietté, et la fondue de poireaux. Parsemer du chèvre régulièrement sur toute la surface de la quiche. Saupoudrer avec la menthe.

Verser dessus l’appareil à quiche (il est possible qu’il y en ait trop, si au contraire vous n’en avez pas assez, ajouter du lait)

Enfourner et cuire 30 à 45 minutes.

Servir chaud ou froid accompagné de salade.