Poulet braisé au curry

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Les braisés c’était le thème de notre cours de cuisine de la semaine dernière. Et j’avoue que j’ai adoré ça, encore un truc que je ne pense pas à faire en temps normal alors que c’est super simple et super bon. Du coup hier soir j’ai eu envie de faire plaisir a mon chéri (et puis de me faire plaisir a moi aussi au passage^^) et j’ai fait du poulet braisé au curry.

La recette n’est pas exactement celle qu’on a vu en cours, j’ai fait un mix avec les recettes de mes livres de cuisine… mais bon elle s’en rapproche beaucoup quand même. Surtout qu’au final c’est un peu une recette sans vrai proportion ^^

Ingrédients pour 4 personnes:

– cuisses de poulet 4

– Carottes 2

– Oignons 1/2

– Vin blanc 200 ml

– Curry

– Sel / poivre / piment d’espellette

– Thym

– Huile de tournesol 4 cuil. à soupe

– Dans une cocotte en fonte (perso je n’en ai pas, j’ai fait ça dans ma cocotte minute cela marche très bien)  faire chauffer l’huile. Lorsque celle-ci est bien chaude, y déposer les cuisses de poulet.

– Les retourner lorsqu’elles sont bien colorées. Continuer jusqu’à que chaque coté soit bien coloré en surface.

– Pendant ce temps couper les carottes en rondelles et émincer l’oignon

– Sortir les cuisses de la cocotte et ajouter les carottes et les oignons, lorsque ceux-ci sont bien revenu remettre le poulet

– Mouiller avec le vin blanc, si nécessaire ajouter de l’eau, le liquide doit arriver à mi-hauteur du poulet

– Ajouter le thym, salez poivrez et ajouter les épices a votre goût.

– Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 40 à 45 minute en surveillant de temps en temps (cela peu prendre beaucoup plus de temps)

– A la fin de la cuisson découvrir pour laisser évaporer

Pour l’accompagnement, j’ai simplement fait du riz nature. Mélangé avec la sauce c’est un régal.

Le Croc’cake

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Cette recette est une idée du blog Miam… maman cuisine, je l’avais déjà repéré il y a quelques temps sur je ne sais plus quel blog cuisine puis l’idée m’était sortie de la tête. Du coup lorsque j’ai revu la recette sur le blog Beau a la louche je me suis dit qu’il était temps de tester.
Et ma foi c’est vraiment super bon ce petit croc’cake… et qui plus est pratique, rapide et avec une apparence vraiment sympa.
Mais le croc’cake c’est quoi… et bien c’est un mélange de cake et de croque monsieur. Un vrai plaisir pour les yeux et pour le goût.

Désolée pour les photos toutes moches, je les ai prise le matin sans luminosité alors que j’étais en retard du coup elles sont un peu beaucoup minables XD

Ingrédient pour 1 cake

Tranches de pain de mie 10 à 12

Tranches de jambon blanc 4 à 6

Crème liquide 20 cl

roquefort (ou autre fromage) 50g

3 oeuf

emmental râpé (parmesan normalement mais je n’en avait pas)

sel et poivres

Préchauffer le four à 180°

Sur le gaz, faire fondre le roquefort dans la crème, salez et poivrez. Puis laisser refroidir

Pendant ce temps enlever la croûte du pain de mie

Couper le pain de mie et le jambon a la taille de votre moule

Beurrer votre moule (indispensable si vous avez un moule en silicone)

Ajouter les oeufs au mélange crème/roquefort et rectifiez l’assaisonnement (attention votre jambon peu être plus ou moins salé donc n’y allez pas trop fort)

Pour le montage, faite une couche de pain de mie, puis imbiber avec le mélange oeuf/fromage/crème, ajouter une couche de jambon, saupoudrer de râpé et recouvrir de pain de mie…. puis le mélange, le jambon, le râpé etc…

Continuer jusqu’à ce que votre moule soit rempli. et finir par une couche du mélange fromage/crème/oeuf.

Enfournez pendant 30 à 40 minute et servir froid ou tiède

J’ai vraiment beaucoup aimé réaliser cette recette, c’est simple et rapide et le rendu est vraiment super.

En plus cela se garde plutôt bien et est parfait pour mes bentos froid d’été ou pour des pique-niques entre amis.

Muffins framboises et muffins myrtille/chocolat blanc

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En ce moment nous organisons notre journée de voyage de fin d’année,  et pour payer ce voyage nous vendons des petits gâteaux. un grand plaisir pour moi bien sur.

Pour cette première session j’ai voulu faire simple, des petits muffins. Du coup un petit tour a picard pour la garniture et j’en suis revenu avec des framboises et des myrtilles.

Bon pour la recette ben je sais pas trop comment dire c’est vraiment très simple

J’ai pris l’appareil a muffin de cette recette.

Puis dans une partie j’ai ajouté des framboises surgelées et dans l’autre du chocolat blanc coupé en petits morceaux et des myrtilles (surgelée aussi)

25 minutes de cuisson a 200°C et c’est bon.

Pour la déco, j’ai fait une ganache chocolat blanc liquide (40ml chocolat et 50 ml crème liquide. Chauffer la crème, verser sur le chocolat et mélanger) j’ai attendu qu’elle refroidisse un peu puis avec une cuillère, j’ai fait tomber le chocolat en filet sur les muffins. Puis j’ai collé les framboises et la les myrtilles du dessus avec le chocolat et j’ai laissé poser toute la nuit au frigo.

J’adore les muffins à la myrtille l’intérieur est violet… ça m’amuse beaucoup.

Tarte aux fraises

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Et oui la saison des fraises commence (bien plus tot que d’habitude cette année, surtout a cause du beau temps) et moi les fraise j’adore ça.

Ma mère a totalement craqué et en a acheté plus de 3Kg XD du coup quand je suis allé chez mes parent ce weekend elle m’en a donné plus d’1Kg. Une bonne occasion de faire des gateau … pasque bon en temps normal elles sont toutes mangées avant que j’ai le temps de faire des tarte.

Du coup la première tarte au fraise de l’année…. et au passage la première tarte depuis que j’habite ici…. et je me suis rendue compte au milieu que je n’avais pas de moule a tarte potable… d’ou plein de bidouillage et une tarte pas super belle. Faut vraiment que j’investisse dans un ou deux cercle a tarte XD

Ingrédient pour 1 tarte (8 personnes environs):

Pâte sucrée:

Farine – 250g

Sucre (ou sucre glace) – 50g

oeuf – 1

Beurre – 125g

Crème:

Lait – 125ml

Jaune d’oeuf – 1

Sucre – 15g

Maïzena – 8g

Vanille, Rhum

Crème liquide entière – 20 cl

feuille de gélatine – 1/2 (1,5g)

Fraises – 500g (au minimum ça peut être plus)

Confiture de fraise – 2càc

Réalisation

Commencez par la pâte sucrée (vous pouvez utilliser de la pâte indus mais c’est bien moins bon)

Dans un saladier, couper le beurre en cube et y ajouter le sucre. Malaxer pour mélanger grossièrement.

Ajouter l’oeuf et continuer a malaxer pour commencer à incorporer l’oeuf au reste.

Ajouter la farine et malaxer jusqu’à former une boule homogène et en incorporant toute la farine

Laisser poser au frigo pendant 1/2h à 1h

Pendant ce temps réalisez la crème patissière

Mettre le lait a bouillir avec la gousse de vanille

Blanchir les jaune avec le sucre puis ajouter la maïzena

Lorsque le lait boue, verser sur le mélange oeuf sucre maïzena et fouette pour homogénéiser

Remettre le tout dans la casserole et cuire tout en fouettant quelques minute (la texture épaissie, faite attention a ce que cela ne brule pas)

Etaler dans une assiette et couvrir de film plastique (au contact de la crème) puis mettre a refroidir au frigo.

Mettre la gélatine dans un bol d’eau très froide et conserver la crème au frigo

Lorsque la pâte est bien dure, étalez la (pas trop fine) et dressez la dans votre plat a tarte, et piquer avec un couteau. (Normalement il va vous rester de la pâte, beaucoup même XD pas de panique elle ce conserve très bien au congélateur pour une prochaine fois)

Cuire le fond de tarte a blanc… pour cela déposer deux couches de film plastique au fond de votre tarte. Remplissez la de pois chiches ou de haricot (attention vous ne pourrez plus les réutiliser après, le mieux et de les conserver dans un pot hermétique et de réutiliser toujours les mêmes) et refermer le film plastique. Cela va permettre que les bords de la pâte lorsqu’ils vont cuire ne retombent pas vers le milieu et que le milieu de la pate ne remonte pas.

Enfourner a four bien chaud. 180°C pendant environ 20 minutes. Sortir du four et enlever les pois chiches (il suffit de retirer le film plastique normalement cela forme une poche pour les pois chiches). Puis remettre au four pour finir la cuisson. La pate doit ètre légèrement dorée mais pas trop foncée.

Démouler a la sortie du four et réserver sur une assiette le temps que cela refroidisse.

Pendant ce temps, monter la crème bien froide  au batteur électrique

Lisser la crème pâtissière qui doit être froide dans un saladier (c’est a dire la fouetter énergiquement pour qu’elle devienne bien lisse)

Sortir la gélatine de l’eau (elle doit être bien hydratée) et la placer dans un bol avec un léger filet d’eau. Faire fondre au micro onge

Ajouter la gélatine bien chaude dans la pâtissière et fouetter énergiquement (attention si la gélatine n’est pas assez chaude cela risque de faire des grumeaux)

Incorporer progressivement la crème fouettée dans la pâtissière. La crème finale doit ètre bien légère et claire.

Placer au frigo pendant 10 minutes.

Pour le dressage de la tarte

Placer la crème dans le font de tarte.

Equeuter et couper les fraise en deux et disposez les sur le dessus de la tarte (comme vous voulez ^^)

Faire fondre la confiture dans un peu d’eau (attention a ne pas la faire cramer) et napper la tarte avec un pinceau.

Avant de servir laisser la tarte au frigo pendant au moins 1h

A la base je ne suis pas très tarte au fruit mais j’avoue que les tartes aux fraises j’adore.

Crêpe salée chèvre/courgette

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Suite de notre devoir sur les crêpes

Voici donc la crêpe salée faite pour l’occasion, une crêpe a la courgette et au fromage de chèvre.

Pour la pâte à crêpe, j’ai utilisé la même base de crêpe mais sans sucre ni arômes et en ajoutant du sel et du curry (pour la couleur jaune de la pâte ^^)

Pour 4 crèpes

Courgette 4 petite

Oeuf 4

Crème liquide 4 càs

Bûche de chèvre 1

Huile 1 càs

– Laver les courgette puis avec un économe, couper de fines lamelles en allant bien de haut en bas pour obtenir de larges bandes de courgette bien fines. (comme ici en fait)

– Dans une sauteuse bien chaude mette 1càs d’huile et laisser chauffer, lorsque celle-ci est bien chaude mettre les lamelles de courgette à cuire. Surveillez et remuer délicatement pour ne pas casser les lamelles.

– Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, saler et poivrer.

-Lorsque c’est cuit, garder dans une assiette

– Couper le fromage de chèvre en petits cubes

– Chauffer la poêle a crêpe et poser la crêpe, casser un oeuf au milieu

-Lorsque le blanc de l’oeuf commence à devenir bien blanc, ajouter les courgette autour du jaune puis les morceaux de chèvre.

-Refermer les bords de la crêpe

-Servir bien chaud, dans une assiette, accompagné de salade verte et un filet d’huile d’olive ou de colza

Makis de crèpe sucré

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Oui, je sais, je suis bizarre, pas une seule recette de crêpe en février a la en avril hop des crêpes XD

En fait nous avons eu un devoir sur les crêpes à faire en cours de cuisine, trouver une recette de crêpe sucrée et une de crêpe salée pour faire faire à des enfants… le tout formant un repas équilibré (pour eux bien sûr)

Voici donc ma crêpe sucrée, je me suis pas trop foulée, j’avoue c’est une recette que j’ai déjà faire plusieurs fois et a l’époque j’avais eu l’idée car c’était le dessert d’un restaurant.

Voici donc des makis de crêpes banane nutella

La pâte à crêpe (à la bière)

Je n’ai pas utilisé cette pâte en cours (pas le droit de mettre de l’alcool dans les aliments pour enfant, tout ça tout ça) mais c’est ma recette de crêpe préféré du coup je fait celle là quand je suis à la maison ^^

Pour 12 à 15 crèpes

250 g de farine tamisée
3 gros oeufs
40 g de sucre en poudre
250 ml de lait
250 ml de bière blonde
40 g de beurre
40 ml de rhum brun
1 gousse de vanille

– Dans un saladier, mélanger l’oeuf et la farine
– Ajouter le liquide petit à petit
– Ajouter le sucre, et une gousse de vanille, plus le rhum
– laisser poser 1h à 1h30 avant de cuire vos crêpes

Et les makis


Pour 4 crèpes soit environs 24 makis

Crêpes 4

Banane 4 petite

Nutella 4càc

– Couper les bananes en deux
– Dans une poêle bien chaude, poser les bananes et les faire cuire environs 3 minutes
– Prendre une crêpe sucrée et la poser sur un morceau de film plastique
– Au milieu faire une bande de nutella
-Poser les bananes sur le nutella
– Rouler la crêpe, pour cela plier la en deux au niveau de la banane puis rouler
-Entourer avec le film plastique et mettre au congélateur pendant 30 minutes au moins
– Sortir du congélateur et couper sur une largeur de 3 ou 4 doigt
– Poser sur une assiette et laisser 10 minutes au frigo avant de servir.

Au final c’est super bon et cela permet de changer des crêpes classiques. Et puis on peu le servir en apéritif, au goûter ou en désert, multi-tâche et simple, tout ce que j’aime