Congolais

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Sûrement la recette la plus facile et rapide à faire que je connaisse, que je fait avec mes parents depuis que je suis en age de tenir une spatule.

En plus j’adore ça ^^ j’ai une grande passion pour la noix de coco. L’avantage c’est que sous forme de congolais je n’en mange pas trop comme c’est super sucré, je me contente d’un sans me forcer. Et comme ces petites choses se conservent assez longtemps je peux en profiter durant plusieurs jours… enfin si le reste de la maisonnée n’a pas tout mangé avant (ce qui est le plus souvent le cas). Un autre avantage c’est que cela permet d’utiliser les blancs d’oeuf non utilisés dans d’autres recettes.

Ingrédients :

– 2 blanc d’oeufs

– 120g de sucre

– 120 g de noix de coco râpé

Fabrication :

– Préchauffer le four à 180°C

– Battre les blancs et le sucre pour faire mousser la préparation

– Ajouter la noix de coco

– Dresser sur plaque en faisant des petits tas

– Cuire pendant environs 10 minutes, surveiller la cuisson, ça va très vite

Ensuite il suffit d’attendre un petit peu que cela refroidisse avant de déguster. C’est vraiment tout simple non?

Pour le stockage, une boite hermétique et opaque suffit.

Verrine tiramisu spéculoos

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Comme vous le remarquerez sûrement, j’ai une grande passion pour les verrines. Pourquoi?

Et bien c’est simple, rapide, il n’y a pas besoin de faire 36 trucs, c’est toujours très joli et super bon.

Du coup voici mes petites dernières, des Verrines tiramisu spéculoos

Ingrédients pour 8 verrines

– 500g de mascarponne

– 100g de sucre

– 6 oeufs

– Arôme vanille

– 1 paquet de spéculoos

– Commencer par écraser les spéculoos pour obtenir une poudre plus ou moins fine et mettre de coté en attendant le montage

– Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes

– Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la vanille

– Ajouter le mascarponne

– Monter les blancs en neige puis ajouter petit à petit à la préparation.

Ensuite il suffit de passer au montage, une couche de spéculoos, une de crème, une spéculoos, une crème puis un peu de spéculoos pour la déco. 1 petite heure au frigo et vous pouvez servir, même si personnellement je les trouve meilleurs le lendemain.


Cupcakes premiers test

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Ça fait des mois que j’ai cette envie, tester les cupcakes, du coup hier j’ai enfin acheté les moules adéquats et je me suis mise cet aprem.

Pour info je n’avais jamais mangé de cupcakes, tenté d’en faire, ou même vu en vrai avant aujourd’hui.

Bon du coup en premier j’ai mis les choses à plat, je suis pas une surfan des colorants alimentaires du coup je voulais tester sans, j’ai donc eu envie de faire des cupcakes surmonté de ganache au chocolat. Que des choses que je sais faire quoi, du cake et de la ganache… sauf que bien sur je me suis encore faite avoir avec ce p***** de chocolat ménagé , je le sais bien pourtant que ma recette marche pas avec (c’est pas comme si je m’était pas déjà faite avoir 5 ou 6 fois)… mais non j’ai recommencé encore et bien sur je me suis encore retrouvée avec une ganache trop liquide. Heureusement super caramel au beurre salé était la pour m’aider.

Du coup au lieu de cupcakes chocolat fleur d’oranger, ce sont des cupcakes caramel fleur d’oranger que je vous propose.

Ingrédient pour 12 cakes

– 75 g de beurre
– 135 g de sucre
– 1 oeuf
– 20 cl de crème épaisse
– 150 g de farine
– 1/3 de sachet de levure chimique
– fleur d’oranger et extrait de vanille

– Préchauffer le four a 180°

– Battre le beurre pour le mettre pommade,

– Ajouter le sucre et blanchir

– Ajouter l’oeuf , puis la crème et fouetter quelques minutes

– Mélanger la farine et la levure puis ajouter petit a petit au reste de la préparation

– Ajouter les arômes

– Mettre dans les moules… la chacun sa technique, le poche à douille marche bien mais je trouve que c’est s’embêter pour rien, perso je fait avec deux cuillères à soupe, une pour prendre l’appareil à cake, l’autre pour vider la première.

– cuire une 15 ène de minute à 180°

Pour la crème du dessus j’ai donc utilisé mon caramel au beurre salé à tartiner (je vous avais dit c’est utile pour tout ^^) la seule chose c’est qu’il faut dresser lorsque les gâteaux et le caramel sont bien bien froids

Bon du coup, pour résumer on peu dire que mon premier test est pas super concluant… le résultat passe à peu près mais je suis vraiment pas satisfaite… je sens que l’affaire cupcakes est loin d’être finie, il va me falloir encore beaucoup de tests.

 

Caramel au beurre salé à tartiner

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En cette période de crêpe je vais éviter de vous proposer des recettes de pâte à crêpe (on en trouve déjà assez sur le net et des sûrement bien meilleures et plus facile à faire que les miennes) par contre je vais tenter de tester pendant février plusieurs garnitures et autres.

Pour commencer une qui n’est pas nouvelle et que j’ai la malchance de ne pas aimer (mais alors pas du tout, je n’aime pas le caramel) mais que mon copain et une grande partie de mon entourage adore.

Un caramel au beurre salé tartinable qui a une texture de nutella qui est de plus très rapide à faire (il faut une 10aine de minute pas plus pour faire de 1 à 6 pots)

Un truc vraiment très simple (que je fait sans peser bouuuuh pas bien)
Donc il faut:
Sucre
Crème liquide
Beurre demi sel

– Faire un caramel à sec, il suffit de mètre le sucre dans la casserole au fur et à mesure pour que celui-ci caramélise, il n’y a rien à toucher, juste à attendre et à remuer doucement avec une spatule (attention doucement sinon le sucre va masser).

– Lorsque vous avez un beau caramel assez foncé (plus il est foncé plus cela a du goût… mais attention! noir, ce n’est pas non plus la solution) on ajoute la crème… attention! ça peu gicler.

-Cuire en remuant. J’ajoute la crème jusqu’à ce que ça ai la couleur que je désire. Si vous voulez que ce soit plutôt liquide il faut cuire peu si vous voulez un truc plus dur cuisez longtemps.

– Retirer du feu et incorporer peu a peu le beurre… la aussi c’est au choix, pour ce pot j’ai mis environ 30 g de beurre salé (cela marche aussi avec du beurre doux, cela dépend des goûts ^^).

– Mettre au frigo et consommer bien froid.

L’avantage c’est que ça prend peu de temps, que c’est bon (bon moi j’aime pas mais mon entourage adore), on peut s’en servir pour plein de truc dans des crêpes bien sûr mais aussi en tartine, sur des gâteaux -perso j’achète des langues de chat pour aller avec- dans des vérrines, en déco, mélangé à de la crème fouettée, etc… Et surtout cela se conserve au moins deux semaines au frigo une fois ouvert… sans ouvrir cela peut même se garder encore plus, j’ai jamais trop eu l’occasion d’en garder vu les gourmands que j’ai autour de moi mais on peut au moins 1 mois, voir plus
L’inconvénient c’est que c’est pas super diététique et que (d’après ce qu’on m’en dit) ça a un fort goût de reviens-y.

Pizza au curry et petits légumes

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Et oui une pizza en cette période de crêpe, voici un truc qui n’as rien, mais alors rien à voir ^^. En fait pour nos cours nous devions inventer ou trouver des recettes de pizza à la fois originales, diététiques et économiques. Du coup j’ai le nez dans les pizzas depuis deux semaines pour trouver la pizza que j’allais présenter. Comme je suis un peu têtue, je m’impose toujours des trucs en plus, là je voulais une pizza colorée et qui reste simple dans ses ingrédients et sa réalisation (allez faire de l’original avec ça XD je suis vraiment une tête de mule parfois). La voici donc, une pizza au curry et aux petits légumes.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte:

Farine – 250 g

Sel – 10 g

Huile d’olive – 40 g

Levure de boulanger (fraîche) – 15 g

Eau tiède – 120 ml

Pour la sauce tomate:

tomates – 200 g

Carottes – 20 g

Oignons – 20 g

Curry – 1 cac 1/2

Concentré de tomate – 2 cac

Sel, poivre, bouquet garni

Pour la garniture:

Blanc de dinde – 200 g

Courgette – 2

Carottes – 2

Huile d’olive – 20 g

Crème liquide – 20 g

Curry sel, poivre

Emmental râpé – 60 g

Pâte:

– Mélanger la farine, le sel dans un grand saladier.

– Ajouter la levure dissoute dans 15 cl d’eau tiède et l’huile.

– Pétrir pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

– Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 45 minutes, elle doit doubler de volume.

Sauce Tomate:

– Faire revenir les oignons et les carottes dans la matière grasse.

– Ajouter les tomates fraîches en quartier.
– Ajouter le bouquet garni, sel poivre et curry et cuire a feu doux 30 minutes

– Ajouter le concentré de tomate

– Passer au moulin à légumes ou mixer.

Garniture:

– Couper les courgettes et les carottes en cubes.

– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile puis ajouter les carottes et commencer à cuire pendant environs 3 minutes.

– Ajouter les courgettes et un 1/2 verre d’eau pour éviter que cela n’accroche.

– Cuire à couvert environ 15 minutes à couvert en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson retirer le couvercle et remuer jusqu’as que l’eau soit évaporée.

– Saler et poivrer à votre goût et ajouter un peu de curry.

– Réserver dans une assiette.

– Toujours dans la même sauteuse, ajoutez les escalopes de dinde préalablement coupé en petits morceaux.

– Cuire dans avec un fond d’eau quelques minutes puis ajouter le curry et la crème fraîche pour finir la cuisson encore 2 à 3 minutes.

– Réserver

Montage:

– Préchauffer le four à 210°C

– Etaler votre pâte a pizza sur un plan de travail fariné en un cercle bien régulier puis posez ce cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.

– Etaler la sauce tomate dessus.

– Ajouter les légumes de manière à ce qu’ils soient bien répartis.

– Répartir la viande sur le dessus puis saupoudrer de fromage râpé.

– Cuire pendant 15 à 20 minutes tout en surveillant bien la cuisson.

Comme vous le voyez c’est vraiment très simple et puis ça donne un super résultat, le curry donne une très belle couleur jaune à la pâte (que l’on ne voit pas sur les photos à cause de la luminosité) et les couleurs rouge orange et verte des différents légumes sont très appétissantes. Pour ne rien enlever c’est très bon.

Nous avons eu à faire une étude des apports nutritionnels de notre pizza et je peux donc en plus vous dire qu’elle ne fait que 2133 kJ (ce qui fait environ 512 kcal) autant vous dire que vous pouvez en manger au sein d’un repas tout à fait équilibré sans problème.