Galette Frangipane

Qui dit mois de janvier dit Galette des rois et donc frangipane.

Du coup voici ma recette de galette frangipane, je l’aime bien car elle n’est pas trop lourde et a beaucoup de goût.



Ingrédient pour 1 grande galette:

Beurre: 125 g

Sucre: 125 g

Oeuf: 2

Poudre d’amandes: 125 g

Farine: 25 g

Arôme amande amère

pâte feuilletée, deux ronds.

Pour la crème d’amande:

Mettre le beurre pommade, pour cela battre le beurre dans un saladier près d’une source de chaleur. Le beurre doit avoir une consistance genre crème pour les mains mais ne doit pas être fondu.

Ajouter le sucre et blanchir

Ajouter petit à petit les oeufs. Attention à ne pas faire trier le beurre (c’est à dire le grainer légèrement). Pour cela il faut les incorporer lentement et battre rapidement avec le fouet

Incorporer ensemble la poudre d’amande et la farine

Ajouter l’arôme amande amère à votre goût

La crème doit être plutôt blanche et bien brillante.

Montage:

Poser un rond de pâte feuilletée sur le plan de travail.

Dorer (avec de l’oeuf entier préalablement battu) le bord du cercle sur environ deux cm de largeur

Mètre la crème d’amande au centre du rond (ajouter la fève si vous en avez une)

Poser le second cercle de pâte feuilletée par dessus. Joindre les bords avec celui du dessous, pour cela appuyer avec le bout des doigts pour que cela adhère bien, ne pas hésiter à passer plusieurs fois, la jointure doit être vraiment bien partout pour éviter les éventuelles fuites. Ensuite appuyer sur le milieu de la galette pour homogénéiser l’épaisseur de crème d’amande et vérifier aussi que le crème ne fuit pas par un des bords.

Dorer le dessus de la galette avec l’oeuf

Décorer, pour cela faire des raies sur le dessus de la galette avec le dos du couteau pour ne pas couper la pâte.

Trouer la galette en y plantant le couteau en plusieurs endroits.

Cuisson:

Cuire environ 20 à 30 minutes a 210 °C (en chaleur tournante de préférence) dans un four préalablement préchauffé.

Verrine fraise

By 1 , , Permalink 0
Cet article est une copie d’un article paru le 21 avril 2010 sur un de mes autres blogs

 

Parce qu’en ce moment j’ai envie de fraise et que surtout que j’ai pas envi de me compliquer la vie en faisant des choses compliquées. La c’est simple rapide et bon tout simplement

Verrine fraise toute simple (pour 3 verines):

– 3 biscuits fourrés chocolat (genre BN)

– 2 Yaourt genre Velouté

– 2 cuil. à soupe de crème fraîche

– Sucre

– Des fraise, autant que vous voulez

Casser les biscuits et déposer au fond des verres (un biscuit par verre).

Dans un bol mélanger les yaourts, la crème fraîche et le sucre (sucrer à votre goût). Verser dans les verres en séparant de manière égale.

Equeuter les fraises et les couper.

Disposer sur le dessus de la verrine.

Soignez la déco à votre bon vouloir (c’est super important la déco) et c’est fini.

Je conseille juste de mettre au frigo une petite demi-heure parce que c’est meilleur super frais. ^^

Soufflé au chocolat

By 3 , , Permalink 0
Cet article est une copie d’un article datant du 15 fev 2010 sur un autre de mes blogs

Une de mes nombreuses recettes… pour le plus grand plaisir de mon chéri. Pas une de mes recettes de pâtissier, j’ai des quantités phénoménales de recette mais ça prend trop de temps faut trop d’ingrédients et le four est pourri ce qui rate systématiquement toute cuisson (ce qui m’énerve passablement)… Du coup j’ai ressortie une de mes recettes de ménagère (que j’ai amélioré, dans la recette de base il y avait trop de beurre et pas assez de chocolat), facile, rapide et bonne que demander de plus.

Donc voici mes soufflés au chocolat (une petite recette de gâteau ça ne fait pas de mal)

Pour 6 gros ou 8 petits :

300g de chocolat noir

5 oeufs

100g de sucre (prévoir en plus pour les moules)

40g de beurre (prévoir en plus pour les moules)

Préparer les moules, badigeonner de beurre puis parsemer de sucre. Mètre au frigo.

préchauffez le four a 200°C ( ou thermostat 6-7 celon les fours)

Faire fondre le chocolat avec le beurre (bain-marie ou micro-onde…pour le micro-onde il faut faire bien attention pour ne pas cramer le chocolat pour cela je conseille de mettre en décongélation et de remuer souvent avec une marise)

Séparer les blancs d’oeuf des jaunes

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le chocolat et remuer pour obtenir un mélange lisse

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre.Lorsque les blancs sont bien montés ajouter le reste du sucre pour continuer à raffermir.

Ajouter petit a petit les blancs dans les chocolat et les oeufs avec une arise pour ne pas faire tomber les blancs.

Répartir a environ 2/3 de la hauteur des moules (attention sa gonfle beaucoup il vaut mieux en mètre pas assez que trop)

Enfourner pour 7 a 8 minutes (le coeur du gâteau est liquide c’est normal ^^)

Servir en sortie du four.

J’adore cette recette, l’avantage c’est qu’on peut y ajouter les zestes de fruit qu’on veut pour varier (moi j’aime bien avec des zestes de citron) ou ajouter un peu de cannelle pour ceux qui aiment